它外形似甘薯，其實(shí)是菌類，表皮黑褐色，內(nèi)里卻是雪白。

到底怎么食用茯苓更能發(fā)揮積極的功效呢？

來(lái)聽一聽 河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任、碩士研究生導(dǎo)師 高啟龍博士怎么說(shuō)

四時(shí)神藥

茯苓對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都不陌生，它是寄生在松樹根上的菌類，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉色。茯苓能制成美味佳肴，還能夠起到利尿、抗腫瘤等作用。它不但是一種食物，也是一種常用的中藥材，從古至今都有美容養(yǎng)顏佳品的美譽(yù)，是藥用和食用價(jià)值兼具的好東西。

古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗幮V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不論寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮獨(dú)特的功效。

據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茯苓的營(yíng)養(yǎng)成分種類非常多，其中含有茯苓多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶硫胺素、核黃素、煙酸、三萜類等物質(zhì)，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化硅等礦物質(zhì)。

《本草綱目》中稱茯苓是由“松之神靈之氣，伏結(jié)而成”。茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，有滲濕利水，益脾和胃，寧心安神等功效。治小便不利、水腫脹滿、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠健忘、痰飲眩悸、咳逆嘔噦等。歷代古典醫(yī)籍中，藥食同源的膳食譜中，每每離不開茯苓。

在茯苓大家庭中，茯苓皮不太常用，赤茯苓與茯神較為少見，最多的就是白茯苓。

1、茯苓個(gè)：剛挖出了的鮮茯苓叫茯苓個(gè)，扁球形。

2、茯苓皮：茯苓的干燥外皮，功效以利水、滲濕、消腫為主。

3、茯苓片：為茯苓去皮后切制的厚片。

4、茯苓塊：為去皮后切制的茯苓，呈方塊狀。淡紅色為赤茯苓，白茯苓是茯苓的心。通常說(shuō)的中藥飲片茯苓是白茯苓。

5、熟茯苓：炮制時(shí)蒸熟再曬干的白茯苓，主要是溫脾的功效，適用于脾虛濕重且有內(nèi)寒的患者。

6、茯神：又叫茯神木，是天然抱有松根的白茯苓，主要有安神、寧心的功效，可用于心虛驚悸、健忘、失眠、驚癇等。

茯苓的多種功效，可概括為這幾點(diǎn)：

1、利尿消腫

茯苓的主要功能是利水滲濕，藥性比較平和，利水而又不傷身體。中醫(yī)常用茯苓來(lái)調(diào)理小便不利、水腫等癥，食用茯苓還可以改善便秘的情況，不管是濕熱還是寒濕的癥狀都可以使用茯苓利尿，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出。

2、保護(hù)心臟

茯苓能使心肌收縮力加強(qiáng)，心率增快。茯苓可以抑制毛細(xì)血管的通透性，也可以減少血容量，降低血壓，緩解心悸的癥狀，起到保護(hù)心臟的作用。茯苓配伍人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等補(bǔ)氣健脾中藥效果更佳。

3、寧心安神

茯苓歸入心經(jīng)，并含有鎮(zhèn)靜的成分，對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，能夠起到養(yǎng)心安神的作用，經(jīng)常服用茯苓也可以改善心神不寧、失眠多夢(mèng)癥狀。

4、健脾滲濕止瀉

茯苓既能健脾，又能滲濕，對(duì)于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，茯苓常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍，用于脾虛泄瀉。茯苓又可補(bǔ)脾肺，改善氣虛癥狀。還能保護(hù)腸胃，預(yù)防胃潰瘍，治療腸管松弛、降低胃酸。

5、抗腫瘤作用

茯苓含有豐富的茯苓多糖、維生素、氨基酸、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用，改善骨髓造血功能，能夠抑制腫瘤在身體中的生長(zhǎng)，可以抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生，破壞癌細(xì)胞的DNA，移除體內(nèi)致癌的自由基等?？梢种聘伟⑹车腊?、肺癌、鼻咽喉癌等多種癌癥。并能增強(qiáng)腫瘤患者的食欲、控制癥狀，減輕放療、化療的副作用。

6、增強(qiáng)免疫功能

茯苓能增強(qiáng)人體細(xì)胞和體液的免疫功能，茯苓多糖體在體內(nèi)能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

7、去痰止咳

茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對(duì)于脾虛不能運(yùn)化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用。用于痰飲咳嗽、痰濕入絡(luò)、肩背酸痛等癥。

8、抗菌消炎

茯苓多糖、茯苓酸等物質(zhì)有抗菌消炎的效果。對(duì)于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鉤端螺旋體等有抑制作用。

9、降血糖

茯苓中不含淀粉，卻有豐富的膳食纖維，可延長(zhǎng)食物在胃腸道停留的時(shí)間，使人有飽腹感，一方面可避免糖尿病人攝入淀粉過(guò)多，另一方面使病人的胰臟得到了休息，從而達(dá)到降糖的效果。茯苓可影響體內(nèi)代謝，對(duì)電解質(zhì)的平衡有調(diào)節(jié)作用。

一大波美味茯苓藥膳

茯苓營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做粥、燉湯、做茶飲、做糕餅、制茯苓膏等。茯苓沒有藥味，加在食物里不影響口感。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，搭配其他藥物，將茯苓煎湯或制成丸散服用，這樣可以降低茯苓的副作用，更好地發(fā)揮防癌抗癌作用。

糖尿病人主食吃多了血糖升高，可以在饅頭發(fā)糕中用茯苓粉代替部分糧食，這樣一來(lái)有茯苓健脾消腫的藥效，二來(lái)還減少了主食的攝入，熱量低了兼顧到血糖問題。

高啟龍博士 給您介紹幾種茯苓的食療方，讓您在享受美食之余還能強(qiáng)身健體。

當(dāng)歸茯苓燉雞

具有益氣健脾，寧心安神的作用

香菇茯苓面

預(yù)防癌癥或腫瘤患者偏氣虛者

茯苓薏米粥

治小兒脾虛泄瀉，小便不利

茯苓陳皮姜汁茶

有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐

茯苓栗子粥

茯苓補(bǔ)脾利濕，栗子補(bǔ)脾止瀉

用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉

此外，還有 茯苓餅、茯苓發(fā)糕、蕓豆茯苓糕、茯苓杏仁脆、茯苓八寶、茯苓枸杞小湯圓、茯苓蒸餃、茯苓綠豆燉老鴨、茯苓紅棗阿膠湯、紅棗茯苓蔓越莓花卷、茯苓霜、黃芪茯苓酒釀、薏米茯苓山楂湯 等等。

服用茯苓應(yīng)注意劑量及特殊人群

茯苓是真菌類藥材，不含有淀粉，一般不會(huì)發(fā)生霉變。但是，摻雜淀粉后經(jīng)壓制切片所得的茯苓則會(huì)出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。

偽品茯苓可見表面色澤略有不均勻，偶見霉斑，氣微，入口嘗略有甜味。

偽品茯苓淀粉粒較小而不規(guī)則，取少許粉末滴加稀碘液變淡藍(lán)色。

正品茯苓一般較偽品茯苓斷面更加細(xì)膩，嚼之味淡，無(wú)淀粉粒，滴加稀碘液無(wú)明顯顏色變化。

偽品茯苓不但不能起到治療作用，在遇環(huán)境潮濕容易滋生霉菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。

茯苓雖然是一味常見的中藥，高啟龍博士 還是建議大家在服用茯苓之前，了解清楚茯苓的治療功效和服用禁忌，避免錯(cuò)誤服用加重身體不適。我們都知道茯苓有利尿作用，但服用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致小便次數(shù)過(guò)多，損傷元?dú)?，同時(shí)腎虛患者服用后會(huì)加重疾病癥狀。所以應(yīng)注意服用劑量及特殊人群。

哪些人不宜食用：

1、咽喉干燥、津液不足、陰虛火旺的人忌用茯苓，因?yàn)檐蜍呃蜃饔蔑@著，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)水分的流失，不僅起不到治療作用，反而加重病情。

2、腎虛者忌用茯苓，因?yàn)檐蜍邥?huì)加重腎虛患者尿頻尿急的癥狀，甚至引起滑精。小便過(guò)多、尿頻遺精者不宜服用。夜尿增多還會(huì)影響睡眠質(zhì)量。

3、服用茯苓應(yīng)避免和濃茶、米醋同用，會(huì)影響藥效，也會(huì)引發(fā)腹痛、皮膚紅腫、支氣管哮喘等中毒過(guò)敏癥狀。

4、虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。凡陰虛無(wú)濕或老年人脫肛不宜服。

專家簡(jiǎn)介