我平時(shí)吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好，而且鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。平時(shí)我也是隔三差五的給孩子變著花樣吃，學(xué)習(xí)從來(lái)不用我操心！

茄汁鵪鶉蛋，口感酸甜，孩子一個(gè)人都能吃一盤！

主料：鵪鶉蛋若干個(gè)，番茄一只，瘦肉一兩油，鹽，雞精，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖。

做法

1，將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后，去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.

2，在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃.

3，將鍋中的油倒出后，留一點(diǎn)油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過(guò)程中依次放入鹽，醬油，白糖和一點(diǎn)米酒，炒出香味后，加入半碗水煮開(kāi).

4，鍋中的番茄肉汁漸濃后，放入炸好的鵪鶉蛋，改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可.