大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道下飯菜：豆角炒肉末，這道菜最適合拌飯吃，制作也特別簡單，喜歡做飯的朋友有時間可以試一下。

豆角富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值高，口感好，是北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，是一種比較普遍的食材。

【豆角炒肉末所用的原料】

長豆角、蔥姜蒜、泡椒、小米辣、豬肉末

【豆角炒肉末的制作方法】

1、首先把洗凈的豆角頭部切掉，然后再切成顆粒狀，放在盤子內(nèi)備用，大蔥切成蔥花，大蒜根部去掉。

2、然后用刀拍破。剁成蒜蓉，姜剁成末，小米辣頭部去掉，然后切成圈，泡椒把頭去掉，然后把辣椒籽刮掉，再把泡椒剁成末。

3、下面開始上火制作，鍋上火熱鍋涼油滑鍋（熱鍋涼油滑鍋能防止炒肉末的時候粘鍋），肉末下入鍋中炒出水分，炒酥香后再下入蔥姜蒜煸炒，然后在下入泡椒。

4、把泡椒炒出香味，然后下入豆角煸炒，把豆角煸炒嫩熟的時候下入小米椒，把小米辣翻炒均勻之后下入蠔油調(diào)味，再加入適量料酒，再加入鹽，雞粉，適量十三香調(diào)味，再加適量的豉油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

制作小貼士：

制作這道菜的時候要注意，肉末一定要炒香炒干水份，還有就是豆角一定要炒熟透。