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風干腸的制作

 犇羴鱻馫 2019-03-22

風干腸的制作

材料配比；

精肉8000克，去皮五花肉2000克，腸衣220克，味精150克，鹽100克，王致和紅腐乳兩瓶，綿竹大曲500克，花椒面30克，紅曲粉20克，

制作過程；

將精肉，五花肉切成肉粒備用，腸衣用溫水泡半小時，再用白酒洗干凈。

將切好的肉粒放入盆內，加入以上所有調料攪拌均勻，腌制三小時，灌入到腸衣內，將灌好的腸掛在陰涼處風干一周即可。

風干好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘即可。

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