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雞蛋羹
用料 雞蛋1個(gè)（約50克）我用的是53克的（去皮）；水100克；鹽1/8小勺（按個(gè)人口味，可更少）；油一小勺，；蔥花任意；醬油一小勺 做法 我用的雞蛋去皮為53克，加100克的涼開(kāi)水（溫水更佳，我兒子調(diào)奶器45度水，我常用） 這個(gè)是土雞蛋偶爾發(fā)現(xiàn)的，一開(kāi)始以為是鴨蛋呢，蛋黃用牙簽都不易破 雞蛋打散，放油 放鹽 蔥花 放上蔥花 套上保鮮膜（如介意保鮮膜，也可以蓋上一個(gè)盤(pán)子） 隔水蒸，鍋冒熱氣再放雞蛋糕 8分鐘就好了淋上醬油 很嫩，表面一點(diǎn)氣泡，一點(diǎn)孔都沒(méi)有 介意保鮮膜的小伙伴可以上面蓋上盤(pán)子 蒸雞蛋羹
用料 雞蛋兩個(gè)；生抽適量；清水適量；蝦皮適量；雞油適量 做法 雞蛋兩個(gè)磕入碗中。 用筷子打散。 加入2倍量的溫開(kāi)水， 撒入一小把蝦皮，打散。 靜止一會(huì)兒，等表面的氣泡稍微少一些，放入蒸鍋，隔水蒸。中大火10分鐘， 開(kāi)蓋，挖一勺雞油放入，迅速蓋上鍋蓋。 再蒸3分鐘，關(guān)火。 一碗嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好了，吃的時(shí)候澆上海天淡口醬油即可。 玉米雞蛋羹
用料 水果玉米2-3根（一定要選擇水果玉米）；雞蛋2-3個(gè)；香蔥2根；麻油1勺；美極鮮1勺 做法 玉米兌上涼開(kāi)水放入豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)里打出玉米果汁 雞蛋打入蒸碗里（我用樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯做蒸碗），和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫 把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不須過(guò)濾。) 蒙上保鮮膜,冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時(shí)間僅作參考，個(gè)人按具體火力定）。熟后淋麻油、美極鮮，撒蔥粒增色增味
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