【牛奶果粒燉蛋】
材料： 　雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
　　 做法：
　　 1、把雞蛋頂端敲破一個(gè)小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
　　 2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過(guò)熱了便放一會(huì)兒，等稍涼再用。
　　 3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進(jìn)容器（因?yàn)楣?huì)浮起，所以先倒1/2）
　　 5、燒開(kāi)水后，隔水蒸5分鐘，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
　　　6、然后表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了
【注意】：蒸的時(shí)候要用小火，切勿用大火，否則會(huì)失??！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時(shí)候用牙簽插進(jìn)去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細(xì)心和有耐性。最后，蛋黃也不要浪費(fèi)，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~

【首烏燉蛋】主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。
　　　　做法： 1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細(xì)末，雞蛋打勻。
　　　　2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時(shí)，棄 藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟

【日式燉蛋】
材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調(diào)好味道的雞蛋汁
　　 蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關(guān)鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
　　 做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟后滴幾滴香麻油即可

【瑤柱蒸水蛋】
材料：
　　瑤柱 2兩 清水 1棵 姜1茶匙 雞蛋1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
　　 做法：
　　1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，姜片丟掉。
　　2. 大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
　　3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過(guò)濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒粒、 火腿茸和瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可。

【三色蒸水蛋】
1、最好用涼白開(kāi)，如果有可能，水在還有一點(diǎn)溫度的時(shí)候與蛋液混合，效果會(huì)更好。
　　 2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點(diǎn)。
　　 3、水與蛋液混合用打蛋器攪均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈。
　　 三色蒸水蛋原料：雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
　　 制作方法：
　　 1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤(pán)中，同時(shí)加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開(kāi)，瓷盤(pán)放入蒸鍋。
　　  2、約蒸5分鐘后，開(kāi)蒸鍋蓋看蛋液是否已經(jīng)微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地?cái)[在基本半凝固蛋液上。
　　 3、再繼續(xù)蒸約三分鐘，關(guān)火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。
　   4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
　　 5、炒鍋?zhàn)鰺嵊?，待油?成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油澆到蔥花上。
　　 6、最后滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦

【清香鮮橙蒸蛋】
材料：橙(1只)、雞蛋(2只)
　　 調(diào)料：白糖(1湯匙)
　　 　步驟：
　　 1.鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
　　 2.將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
　　 3.將橙肉放入榨汁機(jī)內(nèi)打成橙汁，濾去果肉渣。
　　 4.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1湯匙細(xì)砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
　　 5.分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。
　　 6.將橙皮蛋液放入盤(pán)中，蓋上一層保鮮膜待用。
　　 7.燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
　　 8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
　　 　貼士: 1.建議購(gòu)買上等橙子，色澤鮮艷，果肉清甜，個(gè)頭較大，果皮較厚，而且清蒸后果皮不易變形。
　　 2.為了防止蒸蛋過(guò)老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無(wú)晃動(dòng)感，代表蒸蛋已熟。