茶友們都知道普洱茶具有收藏價(jià)值，也正是因?yàn)槠湫虏桦S著時(shí)間的推移，在良好的倉儲(chǔ)環(huán)境下，慢慢轉(zhuǎn)化，成為老茶，滋味和功效上都有很大的提升。

很多茶友想收藏普洱，首先還是要了解怎么辨別普洱茶的新與老。今天將和茶友們簡(jiǎn)單聊聊關(guān)于普洱茶的新與老。

普洱茶的生熟、新老是什么？

生茶與熟茶

普洱生茶簡(jiǎn)稱生普。普洱生茶是鮮葉采摘之后未經(jīng)過人工發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。在存放的過程中，會(huì)進(jìn)行自然發(fā)酵。其外形墨綠油潤(rùn)，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。

普洱熟茶簡(jiǎn)稱熟普。普洱熟茶是指在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好，比起生茶，多了經(jīng)渥堆的步驟，在人工增溫增濕的方法下發(fā)酵而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。

新茶與老茶

一般來說，剛制成或制成一兩年的都稱為新茶。

而熟茶的定義卻見仁見智。有人認(rèn)為3年可稱為老茶，有人則認(rèn)為5-10年的茶才算是老茶?？偟膩碚f主要還是看茶葉轉(zhuǎn)化的效率，有的茶可能3年就有了明顯的轉(zhuǎn)化。不過業(yè)內(nèi)一般還是以5年以上的茶為好。

目前來看，普洱生茶存放成的老茶比較多人收藏，實(shí)際上，普洱熟茶經(jīng)過存放，品質(zhì)也會(huì)更佳。

生普的新茶、老茶的區(qū)別

1.干茶顏色

在相同的操作規(guī)范下，新制的生普應(yīng)當(dāng)暗墨綠色，毫毛比較明顯，而老生普條索黃褐色偏黑褐色，在多酚氧化酶的作用下不斷進(jìn)行后發(fā)酵，使干茶的顏色發(fā)生了變化，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。

2.茶湯顏色

茶湯顏色這個(gè)問題，新茶的顏色會(huì)淡一些（黃綠色），老茶的顏色會(huì)深一些（黃，深黃等，時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深）

3.葉底

新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。

老茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。

4.滋味

新茶清香十足（類似于淡淡的果香），茶氣高揚(yáng)，杯底香明顯。

老茶滋味濃厚，溫厚醇和，口感厚重，回甘足，杯底香明顯且較持久。

5.香氣

新茶香氣明快，蜜韻明顯，帶一點(diǎn)點(diǎn)新鮮的青味。

老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。

6.茶性

新茶刺激性強(qiáng)，腸胃不好的人飲用容易不適。

老茶茶性較溫和，適合人群廣泛。

熟普的新茶、老茶的區(qū)別

1.干茶顏色

熟茶的新、老茶顏色都很深，從外形上比較難看出差別。

2.香氣

新茶經(jīng)過渥堆這道工序，會(huì)有很濃烈的渥堆腥味，類似海鮮味。

老茶的渥堆味會(huì)逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的醇香、陳香。

3.滋味

新茶水味比較重，茶湯不夠稠滑。

老茶的茶湯稠厚順滑，甜潤(rùn)適口。

4.茶湯顏色

新茶湯色紅褐、透亮。

老茶幾乎也是呈紅褐，看起來更粘稠濃郁。

5.葉底

新茶葉底比較有彈性，手指捏一下能感覺到韌性。

老茶葉底比較軟，手指一捻就碎。

6.茶性

新茶性熱，新做好的熟茶喝多了容易上火。

老茶溫和，暖胃，護(hù)胃，適合人群廣泛。

在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的環(huán)境下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存，而且越陳越香。普洱茶收藏界里有一句老話——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。生茶和熟茶都具有存放價(jià)值，生茶存放可以讓茶葉緩慢發(fā)酵，讓茶葉在滋味和口感上慢慢陳化。熟茶屬于發(fā)酵茶，在存放后，口感上會(huì)更加醇厚甘滑。