一、龍泉官釉瓷器

   官窯，是宮廷自置的制瓷窯場(chǎng)。民窯，是純粹市場(chǎng)化的窯場(chǎng)。官窯瓷器有兩種屬性，一種是在官窯中燒造出來(lái)的瓷器，這是完全意義的官窯瓷器；另一種是在官窯建立以前或朝廷有了新需要，由官方出具設(shè)計(jì)樣式，規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求，并由宮廷太監(jiān)專門監(jiān)制、督造，在民窯中燒制好后，經(jīng)過(guò)挑選，上品供御用，中品供應(yīng)宮廷用瓷、外交用瓷以及賞賜有功大臣，下品配發(fā)給地方官府作為公用。

南宋時(shí)期龍泉窯得到空前的發(fā)展，龍泉青瓷進(jìn)入鼎盛時(shí)期。這時(shí)，曾在唐和五代盛極一時(shí)的越窯青瓷業(yè)已凋零，唯有龍泉青瓷質(zhì)量顯著提高，馳名中外的翠青、梅子青釉瓷色就是在南宋龍泉窯中燒制成功，青瓷釉色之美推至一個(gè)新的高度。

南宋龍泉官釉瓷片（館藏）

   龍泉青瓷傳承了越窯的工藝，越窯在五代十國(guó)及北宋時(shí)期風(fēng)靡朝廷，秘色瓷的工藝與審美已達(dá)歷史難以企及的高度?！端问贰肪硭陌侔耸?列傳世家二(吳越錢氏)：“太平興國(guó)三年三月來(lái)朝，俶進(jìn)……越器五萬(wàn)事，金扣越器百五事”。又《宋會(huì)要》：“太平興國(guó)三年四月二日朝，俶進(jìn)……瓷器五萬(wàn)事，金扣瓷器百五事”。太平興國(guó)三年即公元978年，當(dāng)時(shí)貢奉北宋朝廷的秘色瓷器達(dá)十萬(wàn)多件，如此巨大數(shù)量的貢瓷應(yīng)該不是在自愿條件下進(jìn)行的，而這樣龐大的生產(chǎn)量也是越州窯所無(wú)力承擔(dān)的。另一方面，越窯因?yàn)楦鞣矫嬖蚨饾u衰落，導(dǎo)致南方的制瓷中心向龍泉窯轉(zhuǎn)移。在這樣的情況下，越窯先進(jìn)的制瓷技術(shù)傳入龍泉，一批優(yōu)秀的瓷匠陸續(xù)在龍泉安家落戶，龍泉窯產(chǎn)品的質(zhì)量迅速提高。龍泉窯以擔(dān)負(fù)“和平”的貢器使命，換來(lái)了它自身發(fā)展的契機(jī)。

南宋龍泉官釉瓷片（館藏）

   到了南宋晚期，從13世紀(jì)開始，龍泉窯出現(xiàn)了兩大系列的精美產(chǎn)品：黑胎厚釉青瓷和白胎厚釉青瓷。黑胎厚釉青瓷的產(chǎn)品數(shù)量比較少，迄今只在龍泉大窯、溪口兩地近十處窯址中發(fā)現(xiàn)這類瓷器，而且都是與白胎青瓷同窯同燒的，其中溪口瓦窯垟窯以生產(chǎn)黑胎厚釉青瓷為主，其他瓷窯以燒白胎厚釉青瓷為主，兼燒一部分黑胎青瓷。黑胎青瓷的特點(diǎn)是薄胎厚釉，釉層開片，紫口鐵足，有些器物還采用支釘墊燒。這些在龍泉窯青瓷的內(nèi)部發(fā)展脈絡(luò)中都找不到相應(yīng)的發(fā)展軌跡，尤其裹足滿釉支燒的工藝對(duì)于龍泉窯來(lái)說(shuō)可謂是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者。工藝風(fēng)格上的驟變顯然是受到外界制瓷技術(shù)沖擊的結(jié)果，最有可能的就是朝廷的干預(yù)。《中興禮書》記載：“南宋中興初年，京郊大祭，著臨安府命，各府進(jìn)呈青瓷禮器……”

南宋龍泉官釉瓷片（館藏）

   至今高科技測(cè)試也表明，龍泉窯的黑胎、開紋片青瓷、造型、紋片，以及化學(xué)組成和郊?jí)鹿俑G都有著諸多相似之處。此外，白胎厚釉青瓷的制作工藝也是承接南宋官窯的，但有創(chuàng)新，在胎釉配方上有些差異。與黑胎青瓷相比，白胎青瓷的釉層光滑細(xì)膩不開片，胎色潔白，釉色青翠有如碧玉，勝似翡翠。并且這兩大系列瓷器還出現(xiàn)了一批仿南宋官窯器的器形。官窯器是不允許民間隨意仿造的，仿官窯的出現(xiàn)不能簡(jiǎn)單地詮釋為“仿制”。另外考古發(fā)掘也證明，南宋龍泉窯青瓷在臨安京城皇宮遺址和紹興市攢宮宋六陵墓地都有大量出土。至今大窯龍泉窯遺址還保留著南宋古道，遍布南宋窯址，在當(dāng)?shù)卮迕裰羞€流傳著種種關(guān)于南宋時(shí)的故事。這一切都似乎在述說(shuō)著當(dāng)時(shí)的龍泉窯與宮廷那種千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

南宋龍泉官釉瓷片（館藏）

   南宋龍泉窯器型有碗、盤、盆、碟、盞、壺、罐、渣斗、水注、水盂、筆筒、爐、琮、投壺、瓶等應(yīng)有盡有。根據(jù)《中興禮書》的記載，可以認(rèn)定龍泉有官窯存在，燒制黑胎青瓷器。地處小梅鎮(zhèn)的大窯和地處查田鎮(zhèn)的溪口窯的區(qū)別是，大窯生產(chǎn)黑胎青瓷，是在一個(gè)窯爐之中，與白胎青瓷混裝燒制，黑胎青瓷只占總產(chǎn)量的很小一部分，大約15%左右。而溪口瓦窯垟窯址出土的瓷片，卻幾乎完全是黑胎青瓷，有薄胎厚釉和厚胎薄釉，極少見到有白胎青瓷。

   龍泉大窯燒制黑胎青瓷的情況可視為“官搭民燒”或者是“官府預(yù)定窯位燒制官窯器”，其燒制模式與北宋汝窯、鈞窯的情況相類似。

    1957年、1960年（此次未涉及溪口）二次對(duì)淅江龍泉溪口、大窯窯址展開系統(tǒng)發(fā)掘考研活動(dòng)，得到了不少的考古資料。從兩處窯址發(fā)掘出的大量青瓷片看到，開片瓷片僅占其中極小的比例，十分稀罕，開片殘片歷史堆積層極淺，由此說(shuō)明此類產(chǎn)品的歷史燒造時(shí)間較短；從開片瓷片的表象來(lái)看，此類開片產(chǎn)品制作精細(xì)，不論從瓷土淘洗、配比、拉胚，還是施釉、利器等諸多工藝環(huán)節(jié)，無(wú)不精益求精，追求極致。

　　開片青瓷是龍泉青瓷產(chǎn)品中最為獨(dú)特的品種。胎色灰黑，厚胎厚釉，紫口鐵足，釉色天青通徹。釉層有開片，片紋多蟹爪斷紋，具有宋代官窯開片的典型特征。

　　龍泉青釉開片青瓷具有無(wú)與倫比的美感。胎骨呈色深沈，發(fā)灰、發(fā)黑，質(zhì)地致密而堅(jiān)如金石，歷經(jīng)高火淬練而始成「鐵骨」本色；釉衣晶瑩剔透，釉質(zhì)普遍?；潭雀?，開片官氣十足，氣度華貴，工藝精到，多次素?zé)?，多次施釉，制作工序極其精繁。

　　關(guān)于龍泉開片青瓷的胎體選料分析，胎中氧化硅的含量比白胎青瓷少，約在66%左右，而鋁的含量高達(dá)25%-29%，個(gè)別達(dá)32%，坯體根據(jù)器物身高，負(fù)荷要求，一般支撐點(diǎn)小的觚類器物坯體下部厚實(shí)。同時(shí)觚，尊等是模仿商周青銅器的陳設(shè)瓷，胎壁厚實(shí)給人以莊重之感。胎質(zhì)細(xì)密堅(jiān)實(shí)，由于坯料中鐵的含量達(dá)3.5-5%，并用還原焰燒成，所以多數(shù)灰黑如鐵，通稱“鐵骨”；少數(shù)呈黃色或磚紅色，胎質(zhì)松而輕，多氣孔。

南宋溪口窯飾乳釘三足爐

南宋大窯龍泉五足口沿飾梅花洗

南宋龍泉官釉荷葉口洗

　　研究人員曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，窯址附近采集的瓷土礦研磨之后直接利用則胎體灰白，經(jīng)過(guò)淘洗則胎體變黑，淘洗次數(shù)越多則胎體越黑。其中原理是淘洗時(shí)礦石中的硅類偏重成分下沉，而上層多輕薄的鋁，鐵類成分?？梢姾谔ヮ惽啻蛇x料講究，制料精細(xì)。也說(shuō)明這類瓷器從原料開始就精細(xì)制作。

南宋溪口官釉瓷片（館藏）

　　龍泉大窯和溪口都有燒造開片瓷的窯口，各有特點(diǎn)。溪口窯釉面干澀，開片均勻密實(shí)；大窯含蓄而內(nèi)斂，器型按宣和博古圖樣，明顯為貢御而作。

　　龍泉開片類青瓷琢器造型在龍泉窯青瓷比例中比無(wú)紋青瓷要豐富很多，而器型很多又以仿金銀器，青銅器造型為主，所以采用模制印坯的生產(chǎn)工藝比較普通，由于造型要求嚴(yán)格，甚至于有些圓器如鳳耳瓶，鳥食罐等也用模具印坯，再幾部分黏接而成。瓶類，如白菜瓶，四方瓶，琮式瓶，六角菱花瓶等都采用兩開模，分別印制然后再粘接合模成型。

　　而另一類，如葵口鬲式爐則采用三片模具成型，葵口鬲式爐有大大小小多種規(guī)格，直徑從幾厘米十幾厘米，更有大的超過(guò)二十厘米的，但很少見。開片類青瓷印坯制作工藝復(fù)雜，如此也印證了這類瓷器不求產(chǎn)量只求精致。另一更顯示其制作精致的地方在于有少量坯體薄如蛋殼卻依然保持整體厚薄細(xì)致均勻。其印坯成型工藝如此高超，制作如此細(xì)致講究，正是這類瓷器按貢御要求成瓷精美的本質(zhì)特征。龍泉開片青瓷完器存世極少，罕有傳世、出土記載。

二、余姚窯

南宋早期，余姚窯燒造朝廷用瓷，它屬于州府一級(jí)的官窯，燒制工藝受到北宋制窯藝人南下的影響，似汝似官似哥，但受到長(zhǎng)江以南胎土的制約，使胎體更厚重，胎色更深褐，余姚窯瓷或多或少地烙有南宋早期朝廷“惟務(wù)簡(jiǎn)省”的時(shí)代印記。

南宋余姚（官）窯青銅yi

冰疊紋

冰疊紋

1994年發(fā)現(xiàn)的《中興禮書》中有關(guān)南宋朝廷于紹興元年和四年命令越州（紹興府）余姚縣燒造祭祀用器的資料披露后，人們便將“低嶺頭類型”的南宋窯業(yè)明確地歸入南宋官窯的范疇，并謂之 “余姚（官）窯”。后來(lái)，人們對(duì)低嶺頭附近的寺龍口的同類窯址進(jìn)行了發(fā)掘，獲得了豐富的瓷片標(biāo)本。余姚窯可分為乳濁釉和透明釉兩大類產(chǎn)品。乳濁釉多呈淡天青色，釉面滋潤(rùn)，比透明釉略顯肥厚，分多次施 釉，開冰片，與汝窯乳濁釉青瓷十分近似。另有青綠色或乳濁泛白的青綠色，即“艾色”。

余姚窯肥厚莊重的玉質(zhì)感，不排除在釉料中加入上好的玉粉調(diào)配，釉質(zhì)溫潤(rùn)油澤，純凈瑩澈。在瓷釉的開片上，不同于汝瓷蟬衣紋之細(xì)密開片，瓷釉在表面上隨順裂出的不規(guī)則的紋路，也即常人所說(shuō)的冰疊紋，如水波粼粼，晶瑩剔透。紋片層層相疊，非一般瓷種只在釉面開裂出一些紋線，而是從釉面一直開到釉下，釉下所開冰片形似梅花，大小不一，層層相疊，觀之如梅綻放，鮮活靈動(dòng)，可謂美妙絕倫。

三、平江窯

南宋高宗紹興十九年（1149年）以前，臨安府還安排了余姚窯、平江窯御用陶瓷器的燒制任務(wù)。元陸友《研北雜志》云：“宋紹興中，秦檜修禮樂以文太平，用內(nèi)侍邵諤主之，時(shí)方造玉輅及鹵簿儀仗，百工皆隸之，謂之邵局，故渾禮儀器，猶鑄諤姓名?！痹撚涊d，證明主管宮廷用度生產(chǎn)的“邵局”確實(shí)存在。由于年代久遠(yuǎn)，典籍匱乏，今天已無(wú)從尋覓平江窯的具體位置，無(wú)從以窯址出土實(shí)物進(jìn)行比對(duì)，只能從型制的時(shí)代特征，胎質(zhì)的地區(qū)屬性，釉色的時(shí)代和工藝傳承，加上器物的老舊特征來(lái)大致判斷平江窯的傳世器物。

南宋平江窯蓮瓣碗 

南宋平江窯折沿盆

南宋平江窯旋紋爐三足奩

四、建窯（烏泥窯或建安窯）

明曹昭《格古要論》中寫道：“官窯器宋修內(nèi)司燒者，土脈細(xì)潤(rùn)，色青帶紅，濃淡不一。有蟹爪紋、紫口鐵足。色好者與汝窯相類。有黑土者謂之烏泥窯。偽者皆龍泉所燒者，無(wú)紋路?！睘跄喔G，宋代名窯之一。亦稱“建安窯”。窯址在福建建陽(yáng)縣水吉鎮(zhèn)。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，成兔毫之狀。一些上品兔毫、銀豪、油滴、曜變、滿金釉盞器底刻有“供御”或“進(jìn)琖”等字樣，為貢瓷。

建窯最出名的為油滴盞和天目盞，早年流散日本的建窯文物天目盞竟成為日本人的國(guó)寶，不由使人唏噓。天目釉是瓷器家族里的特殊成員，曜變天目又是最為珍貴的品種。曜變天目的燒成雖然由藝人二次施釉的巧思促成，而完美的成品仍帶有極大的偶然性，銀釉在高溫下燒成的如目耀斑，在陽(yáng)光下會(huì)閃耀出七彩光暈。

曜變天目釉的特點(diǎn)：在黑釉里浮現(xiàn)著大大小小色塊或圓點(diǎn)，圍繞著這些圈快四周還有紅、綠、天藍(lán)等彩色光暈在不同方位的光照下閃耀。某些器皿的整體釉面也會(huì)隨著觀察角度的不同而出現(xiàn)大面積的色彩變幻，就仿佛是一只變色龍一樣。建窯使原本沉悶單調(diào)的黑瓷紋飾因曜變色彩幻變而豐富華麗，顯得生機(jī)盎然，凸顯我國(guó)古代人民的高超智慧與追求極致的審美風(fēng)范，是工匠精神的杰出典范。建窯將各種呈色礦質(zhì)釉料糅合成玻璃質(zhì)感強(qiáng)的黑亮釉，在高溫下形成一種極薄的鐵結(jié)晶膜，這層薄迎光就出現(xiàn)如虹一樣的異彩，這種嘆為觀止的高超工藝即使稱為神賜也不為過(guò)。 

藏于日本的南宋建窯曜變天目盞

南宋建窯幻彩天目盞

南宋建窯幻彩油滴盞

南宋建窯幻彩油滴盞

南宋建窯幻彩天目盞

南宋建窯幻彩天目盞碗心

   據(jù)史料記載，在日本鐮倉(cāng)時(shí)代（十二世紀(jì)末到十四世紀(jì)），到我國(guó)浙江省天目山佛寺留學(xué)的日本僧侶們?cè)鴰Щ靥炷可降牟柰?，天目這個(gè)名稱由此得名。天目陶瓷難以燒制，關(guān)鍵在于爐溫難以控制，溫度稍有偏差，極有可能燒制失敗，而且燒制的作品由于溫度的細(xì)微變化，形成的圖案也千變?nèi)f化，每件都堪稱為「孤品」。天目瓷器中以曜變、油滴、兔毫最為名貴，而曜變又居于諸名瓷之首。一只頂級(jí)的天目盞，據(jù)說(shuō)可以換一座城池。曜變天目光環(huán)的顏色會(huì)變幻不定，妖異瑰奇得不像是人間之物，凝視一只精致的曜變天目盞，恍如一片星空，繁星點(diǎn)點(diǎn)，神秘莫測(cè)……令人心潮起伏。曜變天目在世界陶瓷史上也被尊為至高無(wú)上的珍品，彌足希罕。