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在我國(guó)，雖然南北方人飲食有很大的差異，但是所用的食材都是很相同的，就比如大家都喜歡吃一種肉，那就是魚(yú)肉。一方面魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，低熱量，易消化，肉質(zhì)鮮嫩，老少皆宜。另一方面經(jīng)常吃魚(yú)的話(huà)，也可以有年年有余的好兆頭。  提到魚(yú)，小編今天就要給大家講一下魚(yú)的烹飪方法了。在生活中，魚(yú)的做法可以說(shuō)是多種多樣，比如紅燒，干炸，清蒸等等，然而好多人最喜歡吃的當(dāng)屬煎魚(yú)肉了，雖然魚(yú)肉經(jīng)過(guò)煎制之后外皮酥脆，魚(yú)肉鮮嫩，吃起來(lái)十分的美味，但是好多人寧愿在飯店里面吃，也很少會(huì)自己在家做。  那么這究竟是怎么原因呢？主要是因?yàn)楹枚嗳朔从匙约涸诩矣糜图弭~(yú)肉時(shí)，魚(yú)肉經(jīng)常粘鍋，不但賣(mài)相不好，而且口感極差。其實(shí)好多人做的失敗的原因，主要是因?yàn)樵诩弭~(yú)時(shí)只放了油，這樣是萬(wàn)萬(wàn)不行的，必須多加一樣這個(gè)東西，魚(yú)肉才會(huì)不破皮不粘鍋，并且還沒(méi)有腥味，吃起來(lái)鮮嫩十足！接下來(lái)，小編就將正確煎魚(yú)肉的方法給大家分享一下。 煎鯛魚(yú) 準(zhǔn)備食材： 鯛魚(yú)，黃姜，食鹽，花生油 烹飪方法： 1、小編今天買(mǎi)的是海魚(yú)，比養(yǎng)殖的腥味更要重，買(mǎi)的時(shí)候直接讓老板將于處理干凈了，但回到家還要將魚(yú)腹的黑膜清理掉，這樣有助于減少魚(yú)腥味，再將魚(yú)的里里外外都清洗干凈后，在魚(yú)的表面?zhèn)葎潕椎叮?/div>  2、煎魚(yú)時(shí)，千萬(wàn)不要直接用油煎，先將魚(yú)腌制一下，往魚(yú)的身上抹一些細(xì)鹽，這樣不但能夠入味，而且能讓魚(yú)肉，大概腌制20分鐘，用廚房紙將魚(yú)表面的水分吸干，避免煎魚(yú)時(shí)濺傷到自己；  3、取一口干凈的炒鍋，取一塊黃姜，這個(gè)東西可是必不可少的。先用黃姜把鍋底擦拭一遍，擦黃姜是特別重要的一個(gè)步驟，這樣既可以去腥，又可以形成一層保護(hù)膜，保證魚(yú)皮不破；  4、接著就開(kāi)始煎魚(yú)了，熱鍋中倒入一勺花生油，輕輕晃動(dòng)鍋底，讓熱油均勻布滿(mǎn)鍋底，再將熱油倒掉，再重新舀一勺花生油開(kāi)大火，油溫升高之后，將魚(yú)下鍋煎30秒后 不要急于翻動(dòng) ，再轉(zhuǎn)小火慢煎；  5、煎至魚(yú)身旁邊的魚(yú)刺變得焦黃時(shí)，證明魚(yú)已經(jīng)基本定型了，這時(shí)候可以輕輕晃動(dòng)一下鍋底，魚(yú)能劃過(guò)的話(huà)就可以翻面了，最后煎制魚(yú)的雙面焦黃酥脆就可以出鍋了。  最后，小編再給大家總結(jié)一下，在煎魚(yú)時(shí)，不放鹽可不行，還要多加黃姜這個(gè)東西，要提前用黃姜擦拭鍋底，這樣才能夠保證魚(yú)皮完整不粘鍋沒(méi)腥味。喜歡吃魚(yú)的朋友，還不趕快回家試著做一下！
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來(lái)自： 一叟888 > 《風(fēng)味人間》
