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如今春季已經(jīng)到來(lái)了，在這個(gè)季節(jié)是很適合喝雞湯的，不僅可以滋補(bǔ)身體，更能強(qiáng)身健體，提高免疫力。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，隨處可見(jiàn)，故民間稱(chēng)雞為“濟(jì)世良藥”。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)更擅長(zhǎng)炒雞和燒雞燉雞湯這種精致的美食是非常難的，因?yàn)楹茈y燉出雞肉的鮮嫩，不油不膩的雞湯。而且雞肉也很容易燉柴，出鍋后大家都不愿意吃雞肉，今天小編就來(lái)跟大家分享一種獨(dú)特的燉雞秘方，是老祖宗傳下來(lái)的，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！多加一些“它”，雞肉不柴，湯更香更鮮 
這個(gè)燉雞的秘方是從家里的儲(chǔ)物箱中的一本書(shū)上看到的，據(jù)說(shuō)是爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔斈莾簜飨聛?lái)的老書(shū)了，里面記載了一個(gè)燉雞的小秘訣，說(shuō)是燉雞肉的時(shí)候，只加水是不可以的，一定要多加一點(diǎn)“它”，這樣以后，不但肉嫩湯濃，而且還能更加的入味兒呢！其實(shí)秘方中的它很常見(jiàn)，并且大部分人家里都有，它就是大豆。我抱著試試的心態(tài)，在燉雞湯的時(shí)候加了一點(diǎn)，結(jié)果沒(méi)想到燉出來(lái)的雞湯意外的好喝，雞肉燉完以后口感特別軟嫩，又香又入味，超級(jí)好吃，而且雞湯還很濃！
首先我們選擇新鮮的雞肉，然后把雞肉切成塊兒，放在清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，然后浸泡以后記得焯水。把雞肉放到清水中，然后把雞肉放入，再用大火燒開(kāi)，這個(gè)時(shí)候會(huì)有白色的泡沫漂浮出來(lái)，用勺子將其撈出，鍋開(kāi)五分鐘以后將雞塊撈出，然后用水清洗干凈，晾干水分。
起鍋下入切好的雞塊，加入適量清水，清水要高出整雞5厘米左右，大火燒開(kāi)，煮滾以后用鍋鏟撇去浮沫，反復(fù)撇去2次后，加入姜片、黃豆、紅棗、香菇一同關(guān)蓋燉煮。大火煮開(kāi)后，加入冰糖、植物油和食鹽各適量，加蓋轉(zhuǎn)小火燜燉，燉煮大約15~20分鐘即可，揭蓋后加鹽調(diào)味攪拌攪拌，即可盛出享用。
非常的簡(jiǎn)單，非常的方便，這道雞肉就做好了。記住今天告訴你們要加入的東西是什么了么？沒(méi)有錯(cuò)就是黃豆，所以在燉雞肉的時(shí)候，一定不要光顧著加水，多加一點(diǎn)黃豆，這就是老祖宗傳下來(lái)的燉雞秘方，大家試試吧！
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