米飯可是我們生活中最日常的主食

但如何將基本款煮得美味

也是很考驗(yàn)功力的

知道下面幾個(gè)小妙招

保你米飯格外香

家人都多吃一碗

一碗好米飯的誕生必然離不開前期的處理工作

-洗米-

為了去掉米中的臟東西和雜質(zhì)，我們通常都會(huì)洗米，但洗米一定不能超過3次，不然米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，而且香味香味也會(huì)減少。事實(shí)上淘好米的標(biāo)準(zhǔn)是，最后一次淘米水應(yīng)該是澄凈透明的。

-瀝干-

為了獲得更好口感的米飯，我們要將淘好的米放到濾網(wǎng)之類的工具上面，充分瀝干，十幾分鐘后，當(dāng)米看起來發(fā)白時(shí)就好了。

-泡米-

為了讓蒸出來米飯粒粒飽滿，我們要使米粒充分的吸收水分，就要提前浸泡米，大概一小時(shí)左右，不過這個(gè)時(shí)間是變化的，我們來看下面的標(biāo)準(zhǔn)

1.新米可以浸泡時(shí)間短一些，陳米則需要加倍。

2.夏天浸泡的時(shí)間可以稍短，冬天浸泡的時(shí)間則要多一些。

3.浸泡的水也是有講究的，必須是新水，不能是淘米水，若是水的硬度低那就更好了。

4.浸泡的水量也要把控好，基本上按米：水=1：1.1的比例，再按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點(diǎn)水量即可。

-米水比例-

蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2的量，我們可以用食指測量，當(dāng)食指放入米水里，只要水超出食指的一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

-燜飯-

關(guān)火之后，要保持鍋蓋蓋好十分鐘，利用鍋的余溫繼續(xù)燜飯。這個(gè)過程是為了讓米飯的淀粉在繼續(xù)糊化，成品會(huì)有更好的口感。如果揭開鍋蓋的話，溫度快速下降，就沒有這個(gè)效果了。

-打松-

到時(shí)間之后，在揭開鍋蓋的同時(shí)，要用飯勺輕輕攪拌鍋里的米飯，均勻拌開，讓米飯變得蓬松，這樣水汽會(huì)散得比較干凈，吃起來口感比較好，米飯的香味也更能散發(fā)出來。

飯飯還有一些讓米飯格外香的妙招分享給大家~

-加鹽蒸米飯法-

做米飯時(shí)，為了讓飯更松軟，可以在大米中加少量食鹽和豬油

-加醋蒸米飯法-

聽起來不可思議，但其實(shí)在蒸米飯時(shí)加幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香，效果贊爆。

-白酒處理夾生飯-

先用鍋鏟將米飯鏟散，再加入2湯匙米酒，當(dāng)然白酒或黃酒也都可以，用文火略煮一會(huì)兒即可。

-食鹽處理剩飯-

要想使剩米飯重新獲得新鮮米飯的口感，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，重新蒸煮，吃時(shí)口感就像新飯一樣。

-陳米蒸出新米味道-

在鍋里加入少量的精鹽或花生油（花生油需燒熟后晾涼），再正常蒸飯就可以了，這樣就可以挽救家中的陳米了。 

-茶水入飯-

先將5克茶葉用1000克開水泡4至9分鐘，濾去茶葉渣，再茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，這樣做出來的米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。

-鑄鐵鍋煮飯-

傳統(tǒng)的鑄鐵鍋煮出的飯會(huì)比電飯煲的口感更好，先用中火煮五分鐘，當(dāng)鍋沿冒出比較多的白汽，鍋底的聲音慢慢變大時(shí)，調(diào)成小火，再煮七分鐘。整個(gè)過程都不可以揭開鍋蓋，否則米飯容易夾生。

好的米是米飯好吃的基本條件，接下來我們來看一下選米技巧

看外觀

看人先看臉，米飯也要先看外觀，好的大米米粒均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

抓一把

抓一把大米在手中，攤開手后，觀察手中粘有糠粉得情況，合格大米糠粉很少。

聞一下

用手取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

嘗一粒

取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米應(yīng)是微甜、無異味的。

這樣看來一碗晶瑩剔透、顆粒分明、米香四溢的好米飯還是很講究技巧的~

腦補(bǔ)一下，牙齒觸碰米飯并咀嚼瞬間的Q彈口感，清甜香氣，仿佛整個(gè)人都隨著咀嚼變得和煦溫柔起來，要趕緊把這些技巧都掌握起來哦~