無論煎什么魚，都不要直接下油鍋！做好這2步，不粘鍋不破皮

說起魚肉，很多人都特別喜歡！

魚肉不僅肉質(zhì)很鮮美，而且營養(yǎng)還很豐富，

最重要的是脂肪含量特別低，怎么吃都吃不胖，有時(shí)候人生病了，也總是熬點(diǎn)魚湯去補(bǔ)身體，但是愛吃魚的小吃貨除了愛喝魚湯，更喜歡做紅燒魚和糖醋魚，不管是那種口味的，只要是魚，他們就很喜歡。

在做魚的時(shí)候，無論是什么魚，都需要先把魚煎好，但是煎魚也是有技巧的，如果不懂，不僅魚皮粘鍋，還特別容易煎破，影響魚的外觀，也就是所謂的賣相不佳，顏值不高！這是為什么呢？其實(shí)很多人只會(huì)吃魚，不太會(huì)做魚，在煎魚的時(shí)候，也都是直接將魚扔進(jìn)熱油鍋中，這樣很容易使熱油濺出來，傷到自己，而且煎出來的魚不好看也不好吃，

叔叔是飯店的大廚，在目睹我整個(gè)煎魚過程之后，才指點(diǎn)我，煎魚的時(shí)候，可別直接下鍋了，一定要做好這2步，保證不粘鍋不破皮！

1、擦干魚表面的水分。

吃魚的時(shí)候，很多人都覺得特別腥，所以自己在處理魚的時(shí)候，總是清洗一遍又一遍，清洗完成之后，將魚晾至一邊，然后起鍋燒油，也不看魚身上是否還留有水漬，就直接下鍋了，水遇到油就會(huì)濺出，而且這樣煎出來的魚特別容易破皮！

正確的做法是利用廚房紙將魚表面的水擦干，然后再下鍋，這樣就不用擔(dān)心濺油了，魚皮也會(huì)很完整！

2、控制油溫再下鍋。

叔叔說做魚的時(shí)候一定要把握好油溫，熱鍋涼油放進(jìn)去魚的話特別容易煎碎，但是油溫過熱的話，又容易煎糊，待油溫六七成熱的時(shí)候，怎么判斷油溫六七成熱？

叔叔說是油剛剛冒煙的時(shí)候，那時(shí)候的油溫就是六七成熱了，開始煎魚，這樣煎出來的魚不破皮，還不粘鍋。

我按照叔叔說的方法去煎魚，果然很有用，無論是什么魚，掌握這兩點(diǎn)，煎出來都不破皮也不粘鍋，你們學(xué)會(huì)了嗎？下次煎魚的時(shí)候可別直接下油鍋了哈！