最近看了中國詩詞大會，看到別人能說那么多的詩句，很敬佩，在閑暇之余，我也買了幾本詩詞書籍，給自己補充一點知識，昨天看到了一句關于美食的詩句，是范仲淹寫的《江上漁者》，其中有一句是“江上往來人，但愛鱸魚美”，江面上人來人往，都喜歡鱸魚鮮美的味道，看到這句，我決定教大家做一道很多人都喜歡吃的清蒸鱸魚。

可要想把鱸魚蒸的香嫩可口，是需要掌握一些訣竅的。很多人蒸魚時，都會將魚蒸的又腥又老，蒸完后，就給我發(fā)消息，說自己做的不好吃，每當看到這些消息，我就知道他蒸魚時肯定放了最忌諱的調(diào)料，才導致魚蒸的不好吃，無論蒸什么魚，它都是最忌諱的調(diào)料，10人做9人錯，難怪又腥又老，今天胡師傅就教大家蒸鱸魚的方法，大家無論蒸什么魚，都可以用我這個方法去做。

【食材配料】：新鮮鱸魚400克、大蔥30克、姜絲30克、啤酒50ml、紅椒絲10克、豉油10ml、食用油10ml。

【正確做法】：

1.先將鱸魚處理，然后瀝干水分，接著將啤酒50ml、10克蔥絲、10克姜絲放入到鱸魚中，腌制5分鐘。

2.準備一個平盤，盤底墊上幾片姜片，然后放上腌好的鱸魚，在魚的表面重新擺上10克姜絲、10克蔥絲，接著將蒸鍋中放水，水上汽后，將魚放入到蒸鍋中，大火蒸4分鐘。

4.4分鐘后，將鱸魚盤中的水、姜絲、蔥絲全部倒掉，換上新的姜絲5克、蔥絲5克，再放入到蒸鍋中大火蒸3分鐘，即可起鍋。

5.將盤中的姜絲和蔥絲全部扔掉，然后在盤上擺上新的蔥絲和姜絲，接著淋上豉油和食用油，即可食用。

【胡師傅有話說】:

1.大家看食材配料中，是不是沒有“鹽”，因為蒸魚是最忌諱放“鹽”的，如果提前給鹽腌制魚肉，魚肉就會出大量的水，導致蒸出來的魚肉很老，因為魚的水分減少，蒸的時候，魚肉的腥味就會被鎖住了，也就導致蒸出來的魚腥味很重，10個人有9個人蒸魚時會放鹽，難怪蒸出來的魚又老又腥。

2.蒸魚時，我們只要用適量的啤酒、蔥絲、姜絲將魚腌制5分鐘即可，這樣可以提前去除魚肉的腥膻味。

3.蒸魚的途中，我們還要將魚蒸出來的腥水、蔥絲、姜絲全部倒掉，換上新的，這樣能使蒸出來的魚更香。

4.400克左右的魚，大火蒸7分鐘左右即可，不要蒸的時間太長，蒸的太長會導致魚肉發(fā)老了。

無論蒸什么魚，它都是最忌諱的調(diào)料，10人做9人錯，難怪又腥又老。以后我們蒸魚時，無論如何，都不要放鹽了，最后淋上適量的豉油就行了。因為豉油中含有大量的鹽，我們蘸這豉油吃，魚肉就很有味，而且這樣蒸出來的魚非常嫩，非常好吃。