糖友吃黑米是很好的選擇，黑米和紫米食、藥兼?zhèn)?，營養(yǎng)價值十分豐富，自古還有“壽米”的稱號。黑米和平時我們吃的大米比起來營養(yǎng)價值豐富了許多，不僅是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì)含量都有大幅提高，而且黑米中的膳食纖維豐富，比大米高3~4倍，膳食纖維有助于抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，延緩升糖速度，因此對于糖友控制血糖有不錯的效果。

我們平時常吃的主食是大米，大米產(chǎn)量豐富，性價比較高，不過和黑米相比起來，大米由于會經(jīng)過精致加工處理，膳食纖維的損失較高，因此餐后血糖的升高速度也較快。不過黑米本身質(zhì)粗，膳食纖維含量更高，也更利于控制餐后血糖。黑米由于膳食纖維含量較高，淀粉消化速度相對較慢，黑米的升糖指數(shù)（GI）只有55，屬于中升糖指數(shù)食物（一般來說，升糖指數(shù)高于55屬于較高升糖指數(shù)，高于70屬于高升糖指數(shù)），而大米為87，如果再煮得粘糯一點的話還會更高，對平穩(wěn)餐后血糖十分不利。

所以，建議糖友日常的主食中，如果吃大米的話可添加一些粗雜糧，雜豆類混合，或者糙米類食物混合，如黑米、紅米、紫米，這些食物中膳食纖維更加豐富，對平穩(wěn)餐后血糖有更好的效果。還可以用淀粉豐富而膳食纖維保留較高的薯類食物代替主食，吃主食的時候多搭配肉菜一同食用，這些方法都可以幫助糖友更好地控制餐后血糖。

相對大米來說，黑米除了礦物質(zhì)比大米更豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維更豐富之外，還含有特殊的花青素成分，正是黑米外皮黑色的原因，花青素是一種抗氧化成分，能對抗自由基，延緩機(jī)體衰老。黑米不易煮爛，消化和咀嚼起來可能會更困難，所以也不適合過多添加黑米，吃黑米的時候也應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，更利于營養(yǎng)成分溶出，也更利于消化。