鮮玉米上市了

盛夏季節(jié)，從南到北鮮玉米陸續(xù)上市。鮮嫩的玉米吃起來(lái)又香又甜，可是有很多糖友害怕升高血糖而不敢吃。那糖友到底能不能吃玉米呢？怎么吃對(duì)血糖影響小呢？今天就說(shuō)個(gè)明白。

糖友可以吃玉米

先看一下熱量：

煮玉米熱量 106大卡/100g

白米飯熱量 116千卡/100g

煮玉米和大米飯的熱量相當(dāng)。

再看一下升糖指數(shù)：

白米飯升糖指數(shù) 84 

煮玉米升糖指數(shù) 55

煮玉米比大米飯的升糖指數(shù)低了不少，可以緩解餐后血糖的升高。

糖友可以吃玉米，用煮玉米來(lái)替代米飯可以穩(wěn)定餐后血糖。

玉米更有營(yíng)養(yǎng)

玉米種含有助于降糖的營(yíng)養(yǎng)素：鉻、谷胱甘肽、膳食纖維。

鉻能增加胰島素的效能，促進(jìn)機(jī)體利用葡萄糖，是胰島素的加強(qiáng)劑。

谷胱甘肽能清除對(duì)胰島素不利的自由基，可以幫助穩(wěn)定機(jī)體的血糖水平。

膳食纖維含量是大米的9倍，有利于控制餐后血糖。

保護(hù)血管

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。

別吃粘玉米、甜玉米

1.甜玉米

甜玉米含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，容易引起血糖升高，所以糖友不宜吃。

2.粘玉米

粘玉米淀粉含量高達(dá)70%，且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?，所以吃起?lái)黏黏軟軟，但也正是由于支鏈淀粉含量非常高，被分解酶分解消化速度快，升糖較快，糖友少吃。

3.普通玉米最適宜

普通玉米大多是黃色的，可溶性糖含量很低，糖友可以吃，并且最好選擇老玉米，老玉米膳食纖維含量高，更有助于輔助糖友控制血糖。

最佳吃法蒸玉米

與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營(yíng)養(yǎng)，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

從血糖生成指數(shù)和營(yíng)養(yǎng)保留度來(lái)看，蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米面。

加工越精細(xì)升糖越快、營(yíng)養(yǎng)流失也越快。

煮玉米帶著皮

外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用，有輔助降血糖、降血壓的作用。

提醒：吃了玉米別吃主食了

如果一餐吃了一根玉米，就別再吃其他的主食了，吃了熱量容易超標(biāo)。

可以選擇吃半根玉米+半碗米飯或半個(gè)饅頭。

活動(dòng)量較小的中老年糖友一餐吃玉米別超過(guò)一根。