干燒青椒雞

食材：雞半只、青椒3、4個(gè)，蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、預(yù)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入大批油，將上圖中的調(diào)料放出來(lái)，小火漸漸煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（由于不計(jì)劃加水，所以料酒可以略微多來(lái)點(diǎn)。

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

9、翻炒平均后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。

10、時(shí)期翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒平均，斷生即可關(guān)火。

爆炒羊肚

食材:羊肚300克、青紅椒100克、雞精適量、姜三片、油適量、鹽適量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法:

1.青紅椒洗凈，姜洗凈，羊肚切絲，青紅椒切粗絲，姜蒜切碎，鍋中放油，放姜蒜爆香。

2.倒入羊肚翻炒一分鐘，放入料酒和老抽，炒勻。

3.放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，放鹽和雞精，炒勻出鍋。

紅燒啤酒鵝

食材：鵝、啤酒大蔥、小蔥、姜蒜香葉、八角一顆花椒適量、干辣椒適量、青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量老抽適量

做法

1、把切好的鵝肉放進(jìn)熱水焯一下，后放進(jìn)涼水冷卻，撈起備用。

2、熱鍋后倒入適量油，將剛才準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。

3、在鍋中倒入鵝肉，同時(shí)加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調(diào)色，并繼續(xù)翻炒使上色均勻。

4、鍋內(nèi)倒入啤酒淹過(guò)炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時(shí)候加入并翻炒，裝盤(pán)

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一個(gè)、青蒜少許、鹽；

做法：

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

3、出鍋后加青蒜調(diào)味。

蓮藕玉米排骨湯

食材：排骨150g蓮藕150g玉米150g胡蘿卜150g，鹽適量

做法：

1鍋置火上加適量水燒開(kāi)后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。

2蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。

3煲鍋內(nèi)倒入適量開(kāi)水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開(kāi)，改用小火燉。

4燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。

5放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可

爆炒香菇

食材：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

做法：

1、熱油鍋后倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味

3.最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒即可

土豆燉牛肉

食材：一勺鹽 、5克花椒 、兩勺料酒、一個(gè)土豆 、一斤牛肉、生姜、大蔥、醬油 、油 、三個(gè)山楂

做法：

1、首先我們把準(zhǔn)備好的牛腩切成大塊，在用冷水浸泡兩小時(shí)左右中間換兩次水。把準(zhǔn)備好的蔥、姜、花椒準(zhǔn)備好。

2、起鍋燒油，油熱了以后在放入蔥、姜、花椒炒香，倒入醬油牛肉翻炒上色。

3、倒入水（沒(méi)過(guò)牛肉即可）在放入山楂三個(gè)，轉(zhuǎn)小火慢燉煮一個(gè)半小時(shí)，在放入土豆和鹽繼續(xù)燉煮半即可出鍋實(shí)用。