用料

青尖椒8個；大蒜（醬汁）2瓣；豬肉餡100克；小蔥（醬汁）適量；香菇（泡發(fā)）3朵；白糖（醬汁）2匙；蓮藕（或馬蹄）20克；醋（醬汁）1匙；醬油（醬汁）3匙；糯米50克；小蔥適量；水（醬汁）4匙；醬油2匙；香油1匙；蠔油2匙；料酒1匙；白糖1匙；雞精1匙；醬汁用料

做法

青尖椒去籽備用

糯米飯蒸熟晾涼，香菇切丁，蓮藕切碎，小蔥切碎，和豬肉餡和在一起，用醬油蠔油香油雞精料酒白糖調(diào)味拌勻備用

把調(diào)好味的肉餡釀到青椒里，填滿后下鍋雙面煎成虎皮狀，撈出備用

做醬汁。另起鍋下大蒜和蔥爆香，下醬汁的調(diào)料。煮開了下煎好的青椒釀，再稍微煮一會就可以盛起裝盤了

青椒炒土豆片

用料

青椒2只；土豆2個；食用油；胡椒粉；五香粉；生抽；蒜末；姜末；蔥花；雞精

做法

青椒洗凈撕片，土豆洗凈去皮切片

炒鍋內(nèi)放油燒熱，加蒜末姜末爆香，放土豆片翻炒片刻，加五香粉胡椒粉生抽炒勻

加入青椒，炒熟后加適量鹽，加入蔥花、雞精炒勻出鍋

青椒腐竹包子

用料

面粉250g；溫水125g；酵母3g；泡打粉1g；細(xì)砂糖15g；腐竹；青椒；麻油；鹽；生抽；雞精；白糖；食用油

做法

溫水融化酵母后加入面粉、細(xì)砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀后再用手揉成一個光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)放入容器內(nèi)密封好放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大。

發(fā)酵的過程中做餡兒~泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。

等面團(tuán)發(fā)酵好后取出排氣，重新揉勻后揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。

然后將小劑子摁扁后搟成中間厚四周薄的小圓面片，先全部搟好后備用。

取一個小劑子放入足量的餡兒后左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。

蒸鍋內(nèi)加足水后在爐子上燒至溫?zé)岷箨P(guān)火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。

然后蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘，開大火蒸上氣轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。

青椒雞胸

用料

雞胸肉適量；青椒兩個；干淀粉適量；醬油適量；鹽少量；蒜兩小瓣；姜適量；胡椒粉適量

做法

將雞胸肉切成段狀，用干淀粉，醬油，胡椒粉，鹽腌制5分鐘。

備好姜絲，蒜瓣，切好備用

辣椒隨意滾刀塊

將切好的雞肉段炸成金黃色

鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，姜蒜爆香，放入青椒，然后放入炸好雞肉，大火翻炒幾分鐘便可，最后可勾薄芡。

虎皮青椒

用料

青椒；醬油；香辣油；老干媽

做法

青椒處理干凈備用

鍋燒熱，放入青椒，干扁至青椒皮微焦呈現(xiàn)虎皮樣

把青椒分別推到鍋的四周，在鍋中央倒入一點點油，翻炒青椒一分鐘，倒入一點點水，放醬油，接著翻炒一分鐘

我在出鍋前另加了香辣油和老干媽

青椒塞肉

用料

青椒；豬肉糜；雞蛋；蔥；姜；料酒；醬油；糖；鹽；雞精；生粉；油；水

做法

將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌

將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)

鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可

老干媽青椒土豆絲

用料

土豆2；青椒1；紅椒1；蒜3瓣；大蔥一小截；鹽少許；醋少許；老干媽1小勺

做法

土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水里，土豆絲不會變色~

青紅椒切絲，蒜，蔥切片。

燒油，油溫到78分熱的時候下蒜蔥爆香。

然后下土豆絲，爆炒2分鐘，然后放一點醋，然后放老干媽?；鹫{(diào)到中溫，翻炒一會下青紅椒。

最后放鹽，雞精，孜然粉，出鍋~

面筋青椒

用料

面筋2個；青椒3個；油；醬油；鹽；白糖；水

做法

面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲

鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘

倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣

【下飯神器】青椒龍利魚

用料

青椒2個；龍利魚一塊，150克左右；白芝麻適量；料酒1/4小勺；醬油1/4小勺；干紅辣椒碎1/3小勺或根據(jù)個人口味；鹽適量；現(xiàn)磨白胡椒粉(可選)一點點就好；大蒜一瓣

做法

魚切1.5厘米左右小塊，用少量鹽抹一下等10分鐘左右入味。表面用廚房紙吸干水分，防止粘鍋。

青椒切碎末，大蒜切碎。

鍋燒熱，倒一半橄欖油，中小，魚肉倒入，炒香。倒料酒醬油，大火快炒一下出鍋。

如果粘鍋了，先把鍋洗凈。

鍋重新燒熱，倒另一半橄欖油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，繼續(xù)炒一下。

魚肉倒入，一起快速炒一下就可以出鍋了。撒胡椒粉。

蝦仁炒青椒

用料

蝦仁；青椒；蒜；姜；鹽；料酒；水淀粉

做法

蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。

蒜切末，青椒切斜片。

熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

糖醋青椒

用料

青椒；生抽；香醋；糖

做法

青椒去籽洗凈，炒鍋到油燒熱放入青椒翻炒。

繼續(xù)翻炒至青椒表皮發(fā)白起皺，加入生抽，醋，糖翻炒。

炒出香味后適量的加入開水燒制青椒入味。

最后等到青椒上色后，開大火收汁。

青椒炒肚片

用料

豬肚；青椒；生抽；鹽；糖；蒜片；姜片

做法

豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可

取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片

炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續(xù)炒入味即可關(guān)火

青椒木耳肉絲

用料

木耳；青椒；肉絲；鹽；淀粉；醬油；食用油

做法

泡發(fā)洗凈的木耳

切好的青椒

先干煸青椒，煸好后放鹽起鍋待用

干凈的鍋里放上油，油熱后放入用淀粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒進(jìn)去翻炒熟，嘗依稀啊，味道淡了放鹽、醬油

炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。

青椒炒蛋

用料

青椒2個；雞蛋4個；蔥1/2根；鹽（根據(jù)個人口味）2小勺；油1大勺

做法

青椒切片，雞蛋打碎待用。蔥花切絲

熱鍋，倒油，油熱后，放入蔥花烹炒

放入青椒，翻炒

放鹽，翻炒均勻后，將蛋液倒入，翻炒，會翻勺的翻勺，直至蛋液凝固

完成

青椒炒蝦

用料

基圍蝦半斤；青椒兩只；蒜粒；生抽鹽

做法

基圍蝦洗凈處理（沒有去頭尾，有時候沒時間也沒去蝦線）瀝干水

青椒切絲，油鍋先講青椒略炒斷生，先起鍋

再起鍋，油熱，加入蝦爆炒，蝦變色后加水，加生抽

蝦熟后加青椒、蒜粒、鹽，蓋鍋蓋稍燜入味，收汁起鍋

東北青椒雞蛋醬

用料

雞蛋3個；青椒1個；糖1勺；蠔油1勺；食用油適量；干醬（或東北大醬）半袋

做法

雞蛋3個打散，放油炒8分熟，盛出待用

青椒一個，切成小丁，放油炒倒

把醬里倒入少量清水稀釋，備用

將炒倒的青椒內(nèi)倒入雞蛋，再放稀釋后的醬、蠔油、糖，一起翻炒，然后加入少量清水一直翻炒，中小火，避免醬糊！

炒至沒有多余水分，盛出即可。

青椒炒牛肚

用料

熟牛肚；青紅椒；油；蔥；姜；料酒；醬油；鹽

做法

將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈

鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒

然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成

青椒土豆絲

用料

土豆；青椒；蒜；鹽；花椒

做法

土豆切絲，土豆塊太薄不方便立著切就可以推倒平切...壓緊隨時目測刀深入土豆的厚薄程度調(diào)整刀的角度

切少許青椒絲拍一頭大蒜和淘洗好瀝干的土豆絲放在一起備用

鍋內(nèi)下植物油加入幾?；ń繁?，入準(zhǔn)備好的土豆絲炒，加少許鹽調(diào)味

青椒炒豬肚

用料

豬肚；青椒；白胡椒粒；蠔油

做法

清洗干凈的后的豬肚濾干水后，往肚子里塞幾顆白胡椒粒，記住一定要白胡椒，這樣煮出來的湯才會干凈。然后把豬肚放到高壓鍋，加一碗水，煮十五分鐘

切片

最后回鍋加青椒和蠔油翻炒幾下，即可上臺