1）有獨(dú)特的記憶點(diǎn)

在所有感覺(jué)記憶中，氣味感覺(jué)最不容易被忘記。

視覺(jué)記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺(jué)和味覺(jué)的記憶卻能更加長(zhǎng)久。

嗅覺(jué)不僅能讓人產(chǎn)生記憶，還能促使人產(chǎn)生聯(lián)想。因此，就形成了：螺螄粉是對(duì)柳州的記憶，臭豆腐是對(duì)長(zhǎng)沙的記憶；咖啡香是對(duì)星巴克的記憶，薯?xiàng)l香是對(duì)麥當(dāng)勞的記憶。構(gòu)成這些不同的記憶，正是消費(fèi)者對(duì)一個(gè)城市或一個(gè)品牌的氣味體驗(yàn)。

2）刺激非理性消費(fèi)

氣味可以區(qū)分市場(chǎng)中的不同品牌，可以改善顧客的幸福感，而氣味營(yíng)銷也能激發(fā)營(yíng)銷人員去促進(jìn)某一產(chǎn)品的銷售；

相比起其他營(yíng)銷手段的大排場(chǎng)、大動(dòng)作，氣味營(yíng)銷的效果更加潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。

成功的營(yíng)銷就要擅于抓住人的感官。人們可以堵住耳朵不聽(tīng)，可以捂著眼睛不看，但卻無(wú)法做到不呼吸。因此，嗅覺(jué)要比視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)得到的沖擊和刺激更強(qiáng)。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，氣味的刺激性更能激發(fā)人們的食欲。

舉個(gè)例子：假如你今天下班，想著回去做飯吃。但經(jīng)過(guò)一家小吃店聞到很香的飯菜味，此時(shí)極易產(chǎn)生進(jìn)去吃飯或者下次去試試的念頭。

△有味道的廣告效果更強(qiáng)

3）能增強(qiáng)品牌的自我競(jìng)爭(zhēng)力

網(wǎng)易嚴(yán)選在從眾多電商品牌中脫穎而出，這是它增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力的手段之一。

△嚴(yán)選香氣味盒

餐飲行業(yè)同樣是一個(gè)極其依賴氣味的行業(yè)。廚師通過(guò)烹飪讓食物散發(fā)出“一種很好吃的味道”，而這些味道與食物的顏色、造型搭配在一起，共同勾起了人們的食欲。

品牌發(fā)展到一定階段，更需要一種獨(dú)屬于品牌的氣味來(lái)形成差異點(diǎn)。餐飲品牌亦是如此。

你是做火鍋的，必定要有屬于自己的火鍋氣味；你是做烘焙的，你的面包味就是你最好的招牌。

△氣味是最獨(dú)特的記憶點(diǎn)

相比于奢侈品牌店需要調(diào)制特別的氣味，餐廳對(duì)于氣味的運(yùn)用則會(huì)更簡(jiǎn)單一些。因?yàn)槭澄锉旧砭蜆O具誘人的氣味，餐廳只要把食物原本的香味挖掘出來(lái)就可以了。

從某種程度上講，氣味是一種情感的傳達(dá)手段。當(dāng)你想向消費(fèi)者傳達(dá)某種情感聯(lián)系時(shí)，就可以通過(guò)氣味來(lái)建立。

但是氣味影響也面臨著一個(gè)難題。以前的餐廳，大多是街邊店，可以設(shè)置開(kāi)放式的售賣窗口，從而能讓消費(fèi)者在很遠(yuǎn)的地方就聞到食物的香味。

如今，餐飲進(jìn)駐商場(chǎng)比較多，政府管控也更嚴(yán)格，售賣和就餐的熱鬧氛圍被干凈的明檔廚房所取代。

△滿電梯的榴蓮味兒

還有一家酒店，將老母雞燉湯這道再普通不過(guò)的菜放在大廳里燉，不加蓋。滿屋的香氣吸引著每一位進(jìn)店的顧客，使這道普通的老母雞燉湯成為了招牌菜。

△氣味成了隱形的廣告

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