不論燉什么魚(yú)湯，都別直接燉！多加這1步，魚(yú)湯奶白鮮嫩，不發(fā)腥。在我們南方人的日常飲食中，湯往往是必不可少的，無(wú)論在餐前還是餐后，能喝上一碗熱湯是最好不過(guò)的。在各種各樣的湯湯水水里，小編猶愛(ài)各種魚(yú)湯，不過(guò)最受小編喜愛(ài)愛(ài)的還是這道鯽魚(yú)湯。

鯽魚(yú)湯的鮮美是很多魚(yú)湯都無(wú)法比及的，但是在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，很多人又發(fā)愁了，燉出的魚(yú)湯不白還發(fā)腥，這是怎么回事呢？鯽魚(yú)湯雖然鮮美好喝，但是要想燉好它還是需要掌握一定的技巧，記住燉鯽魚(yú)湯時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)多加這“1”步，否則魚(yú)湯不白不鮮嫩，還發(fā)腥。接下來(lái)小編以鯽魚(yú)湯為例，把燉魚(yú)湯的方法分享給大家。

【鯽魚(yú)湯】

【準(zhǔn)備食材】：鯽魚(yú)1條，姜1顆，食用油，鹽。

【做法】：1.首先把鯽魚(yú)的魚(yú)鱗刮掉，把內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和魚(yú)鰓都清理干凈，然后在魚(yú)背上斜劃幾刀，濾干水分，姜切成小片待用。

2.鍋燒熱，倒入一勺油燒至六七成熱然后把火關(guān)小，放入鯽魚(yú)開(kāi)始煎，煎魚(yú)的時(shí)候可在魚(yú)身上撒少量鹽一起煎，這樣魚(yú)肉更入味。不論燉什么魚(yú)湯，煎魚(yú)這步都是不能少的，煎過(guò)的魚(yú)肉更鮮嫩，不發(fā)腥。但是還需注意，在煎魚(yú)前要把魚(yú)身上的水分濾干，防止濺油。

3.煎魚(yú)的時(shí)候先不要翻動(dòng)，等底面煎黃以后再翻一面，放入姜片一起煎香。很多人喜歡先把姜煎香再開(kāi)始煎魚(yú)，小編不太建議這么做，因?yàn)榻寰昧藭?huì)燒焦發(fā)黑，還苦。

4.把魚(yú)的兩面都煎黃以后，轉(zhuǎn)大火，加入足量清水燉10分鐘。有的人問(wèn)加冷水還是加開(kāi)水？小編兩種水都試過(guò)，只要你煎了魚(yú)，加水后用大火燉，魚(yú)湯都一樣很白很鮮美！當(dāng)然有開(kāi)水的盡管加開(kāi)水，可以加快燉湯的時(shí)間。

5.加入適量的鹽調(diào)味，鯽魚(yú)湯本身就很鮮美，不需要加雞精或者味精了。

6.鮮美又營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)湯就燉好了，喜歡喝魚(yú)湯的趕緊試試吧！

小貼士：無(wú)論燉什么魚(yú)湯，在加水燉前都要多做一步，就是煎魚(yú)，多加了這1步，魚(yú)湯奶白鮮嫩，不發(fā)腥。小伙伴們，你是這么燉鯽魚(yú)湯的嗎？還有什么樣的做法，都可以告訴小編哦！

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