食材：

豬蹄，黃豆，香菇

輔料：

甜醋，芘菠，香葉，冰糖，料酒，蒜，腐乳，辛夷，八角，桂皮，生抽，姜，精鹽

操作步驟：

1、香菇、黃豆洗凈后提前泡發(fā)，在準(zhǔn)備辛夷、芘菠、八角、香葉、桂皮、姜片、蒜片、冰糖、王致和腐乳。

2、豬蹄用小火將殘毛烤焦，然后垛成塊。

3、坐鍋加涼水、姜片、料酒，將豬蹄下入焯水去油，大火燒開后去浮沫，繼續(xù)焯3分鐘后關(guān)火，鍋中浮沫撈干凈待用。

4、豬蹄稍涼用鋼絲球刷掉烤漬，洗凈后控水。

5、將洗凈干凈的豬蹄重新倒入鍋，二次焯水去腥，15分鐘后關(guān)火，撈出用涼水洗凈后控水。

6、坐鍋加少量水，下冰糖小火熬至變色，加豬蹄翻炒均勻，甜醋沿鍋邊倒入炒1分鐘后，再加生抽、八角、蔥姜翻炒1分鐘，下黃豆翻炒均勻。

7、將豬蹄倒入湯煲中，加八成水，然后加入香菇、辛夷、芘菠、香葉、桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)關(guān)火，出鍋。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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