我們?cè)谄匠Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的肉類，不管是清蒸的，火烤的，還是用水燉的，都是非常的美味，令人回味無窮。

今天小編和大家說的是另一種魚的做法：酸菜魚。酸菜和魚的結(jié)合，想必大家一聽到都有一種要流口水的沖動(dòng)，這可是一道非常有名的四川菜，在繼承了川菜特有的香辣的口感上，再有了酸菜的加入，就變得非常的誘人了。酸菜魚的特點(diǎn)是魚肉入口即化，非常的鮮嫩，而且它的湯汁在酸咸可口的基礎(chǔ)上還加上了點(diǎn)點(diǎn)辣味，讓人的味蕾得到滿意的刺激，可以說是受到很多人的喜愛。酸菜魚的原料主要是魚和酸菜，在魚的選擇上可以盡量用草魚來做，草魚的肉質(zhì)比較適合這道菜，酸菜的話也盡量選擇四川的酸菜，應(yīng)為比較有名吃起來味道也很好。配料是基本的蔥姜蒜，還需要各種顏色的泡椒，以及干辣椒，花椒，然后再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋做勾芡的作用。

先把酸菜和魚清洗干凈，再將魚切成肉片，把魚頭切成兩半，待會(huì)也可以用。準(zhǔn)備一個(gè)盆，將切好的魚肉片放進(jìn)去，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清，再倒些料酒在上面，用手把它們混合均勻，等到魚肉和調(diào)料混合到有些粘手的時(shí)候，再倒入一些水淀粉繼續(xù)揉捏，然后將它腌制一會(huì)。把酸菜切碎，先用鍋把姜片和蔥段炒出香味，再加入蒜和泡椒，翻炒一會(huì)兒后，將腌制的差不多的魚肉倒進(jìn)去一起炒，等到開始聞到酸味時(shí)就可以加水進(jìn)行煮，這時(shí)候要把酸菜也放進(jìn)去，等到魚肉熟了之后就可以用盆盛起來，在上面撒上炒過了的干辣椒和花椒，最后撒上一些蔥花就完成了。

這道菜是不是非常的簡(jiǎn)單呢？小編期望日后能和大家分享和做出更多美味的菜肴。