年夜飯餐桌，這個(gè)涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡單，年夜飯，大魚大肉菜肴多，吃著油膩，這個(gè)涼拌菜不可缺少，解酒又解膩，做法特簡單，只需切切拌拌就可以，你也學(xué)會(huì)它做給家人吃。

【東北家常涼菜】

材料

黃瓜2根、胡蘿卜1根、干豆腐3張、粉絲1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽醬油2湯匙。

做法

1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，大白菜選用白菜心，口感比較脆嫩。

2.把干豆腐順長對(duì)半切開，再疊在一起，切成細(xì)絲。

3.鍋加水燒開，下入粉絲煮變軟，煮變軟就可以，時(shí)間不要過長，放在溫水中泡發(fā)，鍋內(nèi)水燒開，再下入干豆腐絲煮1分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用。

4.將黃瓜切成片，再切成絲。

5.胡蘿卜切成細(xì)絲，因?yàn)楹}卜口感比較硬，所以要把胡蘿卜切成細(xì)絲，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末。

6.把白菜葉剝開，用溫水洗凈，瀝凈水分，把白菜幫較厚的部位，用刀片成2片，再把白菜頂?shù)稒M切成細(xì)絲。

7.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、白菜絲、粉絲、香菜段，蒜末放在盆內(nèi)，再加入調(diào)料，鹽、香油、辣椒油、白糖、米醋、陳醋、生抽。

8.用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。

小貼士

調(diào)料不要一下都倒里，慢慢調(diào)味，鹽要少放，不要拌咸了，里邊的蔬菜可以調(diào)換，比如用綠豆芽，紫甘藍(lán)，菠菜，都可以，不能吃辣的辣椒油可以不用放。拌制時(shí)要快拌，拌時(shí)間長了，腌出水，口感就不脆嫩了。