建議在WiFi環(huán)境下觀(guān)看

蟲(chóng)草花燉老鴨

食材

梯田鴨、料酒、姜、蔥、蟲(chóng)草花、紅棗、桂圓、枸杞、鹽、糖

（攝影：楠楓）

做法

鴨子劈開(kāi)，去內(nèi)臟，砍成小塊

鴨脖去皮和喉管，砍成小塊

鴨頭劈開(kāi)

燒一鍋水，水開(kāi)后放入鴨塊焯水

加少許料酒，增香去腥，蓋上蓋子，待其沸騰

水開(kāi)后，撈出鴨塊，清水洗去表面浮沫

燒一鍋水，水開(kāi)后放入洗凈的鴨塊，放幾片姜、蔥結(jié)，一把洗凈的蟲(chóng)草花

放入紅棗、桂圓、枸杞

蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火燉熟（2~3小時(shí)）

開(kāi)蓋，加少許鹽、糖調(diào)味即成

特點(diǎn)

這是廣東老火湯的做法，蟲(chóng)草花的加入使得湯色呈漂亮的金黃色，三年生的云南元陽(yáng)梯田鴨肥美脂少，清鮮甘甜，滋補(bǔ)又不油膩。

（攝影：楠楓）