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一起來懷舊:燒煤球、支爐子、座開水、烤饅頭

 半山翁丁亥 2019-02-24

一起來懷舊:燒煤球、支爐子、座開水、烤饅頭

清代靠駱駝隊(duì)從京西運(yùn)煤進(jìn)北京,早年是在煤市街集散,西邊阜成門一帶早在元代就有煤場,煤鋪煤市也已出現(xiàn)。

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1912-1914年間運(yùn)煤的駱駝還是不可或缺的生力軍

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1938年安定門附近煤棧,民國五年環(huán)城鐵路通后城廂附近多有煤棧,圖中寫有“高末原煤、大小爐塊、山西紅煤、須炸砂末”,須炸為京西禪房村一帶產(chǎn)的小塊煤,京城百姓多在小火爐上用。

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雖然通環(huán)城火車了,但還需要駱駝。

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外埠的煤正在崇文門東側(cè)卸車,可見崇文門城樓南面。

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1938年10月,秋日的安定門城樓內(nèi),正是備煤的時候,城樓內(nèi)東西皆是煤棧。據(jù)1937年統(tǒng)計(jì),北京有八百多家煤鋪煤棧,老板多北京人,技工多河北定興人。煤則除了傳統(tǒng)的京西煤,還有山西煤、開灤和井陘煤、焦作煤。清代皇家御用是寧夏太西煤。

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1938年安定門城廂的萬順和煤廠和興隆東棧,寫著“塊末元煤、山西紅煤、大同火炭、徑興(井陘)煙煤、零整批發(fā)”等廣告語,城門車站附近大多煤業(yè)興旺,已不再只分布于阜成門等特定城廂。

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搖煤球大有講究,煤粉與黃土按比例和為煤泥,撒煤末,攤?cè)迕缀竦拇竺猴灒栏珊竺虹P切小方塊做成煤繭兒,放搖筐里篩,筐底栓一個瓦盆,有離心力和杠桿作用,跟搖元宵一個道理,要用到鐵锨、板兒鍬、釘耙、剁鏟、搖筐、轉(zhuǎn)盆這些工具。

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煤廠的工具夠齊備,這也只是一部分,篩子、花盆、方鏟、灑水壺、木桶,遠(yuǎn)處還有鐵耙一類。

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和煤前先攏成圈,為添黃土添水做準(zhǔn)備,瞧,旁邊還有搖煤球的必備:小花盆。

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開始添黃土,您看這胳膊,比健身房吃生雞蛋那些貨真價實(shí)。黃土講究用深黃色亞黏土和黏土,黃土把握五分之一比例,少了不成形,多了火力弱。

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開始搖煤球了,搖得還不慢,順時針,悠著搖,這需要技巧和體力。您注意腳上,那是護(hù)襪,老北京知道。人們臉上的笑容,是至今還能見到的中國人的靦腆和友善。

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煤廠也用吊筐搖煤球,鐵環(huán)栓三根繩兒,省力一些,但需要專門場地,這是民國時大高玄殿以西的煤棧,這地界兒。

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搖煤球的,畫畫這位是真見過。

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走街串巷搖煤球兒。老年間,該準(zhǔn)備過冬了,搖煤球的就出現(xiàn)了。干這活的大多是河北定興人,背著家伙什兒,帶著一個大圓篩子,一個花盆和一根棍子,一把平锨,不停地吆喝:“有要梅秋兒地么”,就是這味兒。

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一般用九齒鐵叉撮煤球。做煤球有講究,先篩出煤矸石,分出砟子和煤末,煤分肥、瘦、有煙、無煙,無煙煤分鏡煤、亮煤、暗煤和絲炭,好煤球勻稱、禁碰、易燃、耐燒。

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送煤手推車,木輪的,兩側(cè)雙耳煤筐,百十斤煤,到門口喊一聲“送煤來啦”,主家應(yīng)了再進(jìn),完事退出,講究規(guī)矩禮貌。

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拉車送煤球,雙耳煤球筐,一筐五十斤,這一車二三百斤有了,不是一般的辛苦。那時興到煤鋪叫煤,“給某某胡同某某號送兩筐煤”,貨到付款。

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鐵皮煤爐子,燒煤球可比蜂窩煤費(fèi)勁,煤鋪還負(fù)責(zé)培訓(xùn),點(diǎn)爐子是技術(shù)活,需要刨花兒、劈柴塊兒、煤球兒、拔火罐(小煙囪的作用),把握不好白挨嗆,還不著。

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裝煤球的雙耳筐里沒煤球了 又該叫煤了。這種爐子還要用膠泥專門在內(nèi)壁搪爐子,順著爐膛的壁自下而上、下大上小地粘好,然后用竹板條抽打得牢固、結(jié)實(shí)、光滑,再找些劈柴把爐壁烘烤一下。洋爐子有機(jī)制爐瓦,不需要搪爐子。

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爐子做飯,普通的鐵皮爐子,抄手游廊很精美,看來是大雜院,日偽時期,日子普遍不好過。

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1938年安定門城廂煤廠內(nèi),用鐵耙細(xì)細(xì)耙梳煤末,這是煤廠,要是家里,需要找空場,還得管搖煤球師傅一頓飯,一次一般搖百十斤,不是一般累。

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煤鋪里家伙什一應(yīng)俱全,還負(fù)責(zé)專業(yè)搪爐子,燒蜂窩煤后有了專門爐瓦,就好多了。西北風(fēng)一起,就要開始搪爐子、安煙筒、碼煤球了。

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這爐子、這汆子,汆子如今見不到了,老北京燒水用的長把鐵筒,大部分插爐口里,水開的快,泡花茶方便,老北京人來看看吧。

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曾經(jīng)的廣內(nèi)煤廠三廟門市部儲煤大棚,如今變養(yǎng)老中心了。

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永外琉璃井煤炭門市部,撐到最后的老城煤廠,一個時代結(jié)束了。

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永外琉璃井的送煤師傅,我們也許還遇到過呢,大多沉默樸實(shí)。

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送煤,這一行,從來都辛苦。

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2008年以前,總能遇到送煤球的三輪兒,成為舊城生活不可或缺的一部分。

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共同的記憶,烤饅頭特別好吃。

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