我家愛吃面食，經(jīng)常做些饅頭花卷和大餅啥的，所以面食方面我的經(jīng)驗稍微多些，我的親戚朋友也都愛吃我做的面食，尤其是烙餡餅和肉餅，我能做的皮薄大餡兒還不破，軟軟乎乎老年人牙齒不好也能咬得動，所以經(jīng)常被朋友點名叫我做給他們解解饞哈！

今天有個朋友說要來我家玩，點名想吃我做的肉餅了，還說叫他愛人順便跟我學(xué)學(xué)怎么能做的層次多還如此軟乎的，我說沒問題呀！來吧！保證教會哈！今天做的肉餅沒用豬肉而用的牛肉，感覺更香了，也沒用大蔥改用的洋蔥，一來味道更沖蔥味更濃，二來也更經(jīng)濟實惠哈，洋蔥才一塊五一斤，比大蔥便宜多了還好吃，常吃對身體還好，何樂而不為呢？

其實烙餅要想層次多只要掌握這個切法就行，事先你就能算出你做的烙餅是多少層了，先把面團搟成大面皮，最好是常長方形的面皮，然后在面皮上切幾刀，切兩刀折疊好以后就是三層，所以你要做幾層的餅就算一下即可，特別簡單的，具體請看我的過程步驟，寫的非常詳細了，保證看完你也會，將來就是你的烙餅?zāi)阕鲋?，想要幾層就幾層哈！學(xué)會了做完成功的也來留言分享一下，也叫我有點成就感沒白辛苦的寫這篇文章??！

所需食材：面粉400克，牛肉350克，洋蔥300克，生抽20克，香油15克，鹽6克，溫水250克，十三香1克。

制作過程：

?1準備好所有食材：面粉400克，牛肉350克，洋蔥300克，生抽20克，香油15克，鹽6克，溫水250克，十三香1克。

2盆中稱好400克中筋面粉，分次加入250克溫水將面粉和成面團，這個面團先用筷子攪拌，然后用硅膠鏟代替手揉面即可，這樣做不用手碰面團特別干凈，硅膠鏟不沾面團所以也會很干凈，很多特別不喜歡和面的人就是怕手上沾好多面黏糊糊的不舒服，用我這辦法絕對兩手干干凈凈的哈！這面團的軟硬比例我試過多次了做肉餅特別合適，最好不要更改，否則太硬了不好吃太軟了拿不起來。?

3先把洋蔥去皮洗凈一切四瓣，姜洗凈切片。

4把洋蔥塊直接放到東陵無線絞肉機里攪幾秒攪碎即可。（不要一下子打太碎容易出湯。）

5再把牛肉和姜片放進絞肉機里。

5蓋好蓋子按開關(guān)攪打幾次，牛肉筋比較多所以要分幾次打，打細一些比較好吃。

6攪好的牛肉餡兒里放上20克生抽、15克香油、4克鹽和1克十三香攪勻上勁。

7醒好的面團放在案板上不要揉直接用搟面棍搟成大面皮，盡量搟成長方形。

8面皮搟好以后將洋蔥末和牛肉餡兒混在一起再加2克鹽拌勻。

9拌好的肉餡兒鋪滿面皮，然后用刮刀如圖切六下，右邊是最后切的，最后留的那片要大些最后比較好操作。

10如圖從左往右把面皮折疊好，每一步都是先把下面那塊折向中間，然后再把上面那片折下來，最后拿著中間部位再往右折過去，如此反復(fù)就行，到最后一片包好封口處。

11包好以后稍微按壓按壓然后用搟面棍搟成餅坯，搟時動作要輕柔，因為皮很薄非常容易破。

?12平底鍋燒熱以后加點玉米油，油熱下入餅坯蓋蓋子小火烙。

13烙到兩面金黃并且餅的中間有些鼓起就是熟了，肉餅比較厚所以要小火烙，避免外面焦了里面不熟。

小提示：用洋蔥做肉餅蔥味更足，如果你的搟皮技術(shù)很高的話，可以再多切兩刀，那樣的餅層次就更多了。