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最近一直是陰雨綿綿的天氣，絲毫沒讓人察覺到，已經(jīng)立春半個多月了。所幸還有美好的食物，提醒著我們春天在悄悄走近。 食物講究因時而食，很快就會有大量的新鮮春筍上市。而春筍絕對是過時不候的美味佳肴，一定要抓緊最佳的時節(jié)呀。 油燜筍，把春筍的鮮嫩發(fā)揮到了淋漓盡致。燜過之后，筍自身的水分被替換成了滋味豐富的醬汁，口感嫩脆。濃油赤醬，老少皆宜。  春筍300g（去殼后） 生抽15g 蒸魚豉油15g 鹽1g 油50g 冰糖15g 蔥花碎適量 以上食材大約可做 一 碗 油燜筍 STEP 1 先將筍去殼洗凈，根部用指甲掐，掐不動的就是老的，切掉丟棄！ 然后將筍用刀拍一下。 STEP 2  切成段，方便入味。 STEP 3  鍋中倒油，比平時炒菜多放一些油。 STEP 4  冰糖用碎的。實在沒有冰糖的話，就用白糖吧。 但白糖的口感沒有冰糖好。 STEP 5  筍和冰糖一起下鍋。 STEP 6  大火爆炒出香味，加鹽，煸炒的時間稍長一點。 待筍有點軟或出水時，再放蒸魚豉油和生抽。 這里調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味來放，然后翻炒。 STEP 7  翻炒均勻后，改中小火，蓋上鍋蓋燜燒。 STEP 8  燒至斷生（即八分熟的狀態(tài)），上色后，開大火收汁。 收好汁后，關(guān)火裝盤，撒上蔥花，就完成啦。  板娘叮嚀 筍一定要用新鮮的...不新鮮的筍會有一種異味，買的時候也可以聞聞！ |
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