紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜肴。紅燒鴨腿的主料鴨腿鴨的營養(yǎng)價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養(yǎng)顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。紅燒鴨腿的制作方法十分簡單，很適合在家庭條件下制作。

By 皓皓的廚娘    【豆果美食官方認(rèn)證達人】

用料

鴨腿 2個

冰糖 20克

生抽 適量

老抽 適量

冰糖 15克

八角 3朵

桂皮 適量

香葉 2~3片

干辣椒 2根

姜片 2~3片

蔥頭 3~4瓣

香蔥 適量

料酒 適量

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備好

2、鍋里坐水

3、放入鴨腿，生姜，香蔥，冷水下鍋。

4、加入料酒

5、鴨腿焯水，撈起瀝干

6、鍋里倒入油

7、小火放入鴨腿

8、小火慢慢煎，這個步驟要有耐心，勤翻面，火不能大

9、煎時可以時不時晃動鍋，將油均勻的過鴨腿上

10、且腿兩面金黃，這樣表有一層酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影響口感

11、放入干辣椒，蒜頭，姜片，香葉，八角，桂皮爆香

12、陸續(xù)加入生抽，老抽

13、料酒

14、加入冰糖

15、清水

16、一次加夠，也不建議太多，目測過去一會兒煮開時會滿過鴨腿上即可

17、煮開后轉(zhuǎn)中，小火，得經(jīng)常翻面

18、慢慢收汁，即可出鍋，一定要有耐心哦

19、成品圖

20、成品圖

鴨腿的營養(yǎng)功效

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨腿的飲食禁忌

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食產(chǎn)生中毒。

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