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抽檢結(jié)果 深圳市市場監(jiān)督管理局2019年第七期食品安全抽檢信息通報：本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品3931批次，不合格樣品36批次。其中8批次樣品中檢出違禁藥物五氯酚酸鈉。  五氯酚酸鈉是什么，它為何會出現(xiàn)在動物性食品中？ 五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。五氯酚酸鈉屬于有機氯農(nóng)藥， 常被用作除草劑或者殺菌劑。養(yǎng)殖戶還曾經(jīng)把它當做殺螺劑，將五氯酚鈉固體加入水中，用于消滅池塘、稻田內(nèi)寄生血吸蟲的宿主釘螺等。 由于五氯酚酸鈉易溶于水，使它極易擴散，容易造成水、土壤污染，再通過食物鏈作用，進入動植物體內(nèi)，殘留于食品中，進而對人畜造成毒害。
五氯酚酸鈉對人體有什么危害？有何相關(guān)規(guī)定？ 五氯酚鈉通過食物鏈進入人畜體內(nèi)分解為五氯酚，五氯酚具有有機氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，可對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害[1]。 美國環(huán)境保護署（EPA）已將五氯酚酸鈉列為可疑致癌物質(zhì)，并限制其使用。我國農(nóng)業(yè)部2002年發(fā)布的235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中，將五氯酚酸鈉列為違禁藥物，不得在動物性食品中檢出。 動物性食品中五氯酚酸鈉殘留量的測定方法有哪些？ 目前，針對動物性食品中五氯酚酸鈉殘留量的標準方法有GB 29708-2013《食品安全國家標準 動物性食品中五氯酚鈉殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》和GB 23200.92-2016 《食品安全國家標準 動物源性食品中五氯酚殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜法》。這兩個標準方法靈敏、準確，適用于動物性食品中五氯酚鈉殘留量的準確測定。 如何降低此類食品安全風(fēng)險？
1、監(jiān)管部門應(yīng)繼續(xù)加強農(nóng)獸藥物相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，加強此類藥物的監(jiān)督抽查力度。一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即從源頭查處，加強水源監(jiān)測和問題水源周邊飼養(yǎng)的牲畜及水產(chǎn)品的監(jiān)督抽查[2]。 2、養(yǎng)殖戶應(yīng)了解相關(guān)法律法規(guī)對該類違禁藥物的使用說明和要求，并遵守法律法規(guī)，不在養(yǎng)殖過程中違法使用該藥物。另外，盡可能尋找其他安全的藥物替代此藥物的使用。 3、建議消費者通過正規(guī)途徑購買相關(guān)食品，若不慎食用含有此藥物的食品造成不良反應(yīng)，則應(yīng)立即就醫(yī)，在醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)下進行治療。  SMQ食品檢測所擁有大量先進的色譜分析檢測設(shè)備，具備GB 23200.92-2016 《食品安全國家標準 動物源性食品中五氯酚殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法》CNAS等檢測資質(zhì)，廣大企業(yè)朋友如有檢測需要，歡迎咨詢送檢（電話：0755-27528676）。
參考文獻： [1]胡濱,陳一資,胡惠民.動物性食品中五氯酚鈉殘留及對人畜毒害的研究[J].肉品衛(wèi)生,2005(02):27-29. [2]劉少偉,阮贊林.警惕食物中五氯酚酸鈉超標[J].質(zhì)量與標準化,2018(06):41. |
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