正月十五元宵節(jié)，對于中國大部分地區(qū)的朋友來說，有一項必要的習(xí)俗就是在這一天要吃一頓湯圓或者元宵。

相比于北方城市中現(xiàn)做現(xiàn)賣的元宵，湯圓往往可以在全國各地的超市速凍冷柜中找到。所以大多數(shù)人都會選擇在下班后去超市拿一包速凍湯圓來吃，方便快捷。

但是你是否注意過，在超市存放速凍湯圓的冰柜中，還擺放著各式各樣的速凍食品。如果是不愛吃湯圓的朋友，平時還有哪些別的選擇？它們的營養(yǎng)價值如何，究竟值不值得選購？今天 Keep君 就帶大家來了解一下超市冰柜中的速凍食品，究竟哪些值得回購。

速凍食品中最常見的一類就是速凍面點食品，包括速凍湯圓在內(nèi)，我們熟悉的速凍水餃、速凍包子等都是消費量很大的速凍面點食品。相比于現(xiàn)制的湯圓或水餃，速凍產(chǎn)品明顯保質(zhì)期更長，而制作及烹調(diào)也相對簡單。

但在口味上，速凍面點并沒有現(xiàn)制面點來得好吃。所以為了彌補口感上的不足，商家往往在速凍面點中加入大量的油脂乳化調(diào)味，所以整體熱量會更高，偶爾吃一次就好，不推薦長期作為主食食用。

速凍調(diào)制食品一般是指以肉類、植物蛋白和淀粉等制品為主要原料，加上合理的食品添加劑調(diào)味制成的速凍加工食品。

超市常見的速凍雞柳、蟹棒、魚丸等都屬于速凍調(diào)味食品。不少人認為，在冰箱里備著些速凍蝦餃、魚丸，在懶得出門購買肉類或處理海鮮時，往炒菜里放一些，既好吃又算是補充蛋白質(zhì)了。

但事實上，魚丸、蝦餃等速凍調(diào)味制品的蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量都不及真正的肉類或海鮮，為了口感，往往其中被添加的脂肪和鹽遠高于天然食品。所以這類速凍食品并不建議在冰箱中囤積，也不應(yīng)代替肉類或海鮮作為日常蛋白質(zhì)補充。

既然速凍魚丸肉丸不能代替真正的肉類和海鮮，平時上班忙也不太有時間每天去買鮮肉或者自己處理海鮮，該怎么辦呢？

其實在超市的冰柜中，不難找到有速凍蝦仁或速凍魚柳這樣的速凍海產(chǎn)品，它們所富含的蛋白質(zhì)得到充分的保留，同時延長了儲藏時間并降低了烹飪時間，食用方便快捷，推薦儲存。

超市另外一些冷柜中，還能見到冷凍雞胸肉、冷凍雞腿等未加工的冷凍生食肉類，這些冷凍食品雖然相比冷鮮肉類口感有所差異，但是營養(yǎng)保存相對完整，更適合有增肌、減脂需求的高蛋白飲食人群作為主要蛋白質(zhì)來源儲備。

實際上，速凍蔬菜在全國大部分的超市都可以買得到，較為常見的是速凍胡蘿卜、速凍玉米和速凍青豆。隨著速凍技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在也出現(xiàn)了速凍秋葵、速凍薺菜、速凍蠶豆等多樣的速凍蔬菜。

因為速凍技術(shù)的影響，和新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜口感不可避免會差一些，但大部分的維生素及礦物質(zhì)卻得到了保留，而且省了洗菜切菜的時間，甚至不用化凍，直接扔鍋里就行。對于某些不喜歡吃綠葉菜，也沒時間去超市采買新鮮蔬菜的上班族來說，速凍蔬菜顯然是一個更加適合的選擇。

很多人會有疑問，為什么像蔬菜干或水果干相比于新鮮蔬菜就有大量的營養(yǎng)素流失，不推薦食用，而速凍蔬菜就不存在營養(yǎng)素大量流失的問題？

傳統(tǒng)的果蔬干是通過光照或烘焙，讓水分蒸發(fā)留下干物質(zhì)制成，在水分流失的同時會帶走大量的水溶性維生素和礦物質(zhì)，所以營養(yǎng)價值遠不如新鮮蔬菜。

而速凍技術(shù)可以讓食物快速冷凍，避免在傳統(tǒng)冷凍過程中形成大冰晶破壞其細胞結(jié)構(gòu)。同時由于保存溫度低，抑制了動植物細胞活動，同時也抑制了微生物的繁殖，所以可以在保鮮的同時最大程度保留營養(yǎng)物質(zhì)。

雖說某些速凍食品營養(yǎng)并不比生鮮食品差，且保存時間更久。但是需要注意，速凍食品不應(yīng)該在解凍后二次冷凍，因為這樣可能會造成大量細菌繁殖，形成食品安全隱患。

所以速凍食品在選購時應(yīng)該避免表面上有大量冰晶和冰塊的速凍產(chǎn)品，因為這些冰晶很可能就是在運輸過程中冷鏈不達標，二次冷凍后的現(xiàn)象。

同樣的，速凍食品在家中儲存時也應(yīng)該是吃多少解凍多少，解凍后也不應(yīng)再次冷凍，避免食物品質(zhì)受到影響。

速凍技術(shù)的發(fā)明及發(fā)展，實際上是人類對于食物保藏保鮮的一大突破。速凍肉類、蔬菜類都可以在延長保存期限的同時最大程度保留營養(yǎng)素，讓我們在生鮮食品外又多一種選擇。

在元宵節(jié)這個大好日子里，也祝大家的高顏值和好身材能永遠保鮮。元宵節(jié)快樂！