魚是永遠不可以缺少的一個豐富美食，而且現(xiàn)在由于生活水平不斷的提高，海鮮也是慢慢走上了我們年夜飯的餐桌!

每逢過年，我們總是少不了吃一些魚和蝦，而且我們普遍的做法都是清蒸，畢竟清蒸做法非常的簡單，而且還可以保證食材的原汁原味，但是有很多人，由于是第一次做，可能真的無法確定怎么去除魚和蝦身上的腥味，采用去用鹽水腌制，其實這個方法是非常錯誤的，因為鹽水會很大程度的將魚身上的水分大量的流失，如果這道食材的水分流失過多的話，那么不管多么新鮮，做起來都會非常的長，而且口感會非常的欠佳，

【清蒸魚】需要的食材和配料:500g淡水魚、30g小蔥段、30g姜片、20g生抽、30g花生油材料可以在58同城本地服務(wù)進行配送法和步驟:

很多人喜歡吃魚，味道鮮美，但是就是受不了魚身上的腥味，其實很多人在做魚的時候都不懂，不要加一樣東西，這個東西就是鍋蓋!

燉魚的時候，溫度越高，魚的腥味越大，蓋上了蓋子，這種氣味就更難以散發(fā)，做出來的魚會更腥!

另外，除了不加鍋蓋燉魚，在燉魚之前可以加一些生姜，可以很有效去除魚身上的腥味。

【清蒸魚一定要注意的細節(jié)】:

無論魚還是蝦，在蒸的時候千萬不能食用鹽腌制。因為鹽的濃度過高，會讓魚肉脫水，蒸出來的魚肉又老又腥，另外我們在涂的時候加上花生油，既能增香還能鎖水。

蒸魚的時間也要掌握好，一般一斤的整魚，蒸煮時間在七分鐘左右，蒸的時間太長，纖維就會變少，而且肉也變得不鮮了