時(shí)間1分1秒的過去了，春節(jié)離我們越來越近，相信在年夜飯上面魚都是不可缺少的，有很好的寓意，年年有余。所以呢，在這段時(shí)間餐桌上面經(jīng)常都會看到魚的存在，大家也都是可以把魚的做法多式幾遍，能夠在年夜飯上面大展身手。今天給大家所介紹的就是非常常見的一種做法燉魚。

但是想讓魚做好以后呢，特別的好吃，都是需要一定的訣竅。雖然我們在家里面經(jīng)常都會制作魚，如果沒有掌握好其中的一些竅門，做好的魚特別的香，而且很不好吃。不僅浪費(fèi)了自己的時(shí)間，而且白白的燉了這一鍋魚。那么該怎么做呢？今天就為大家解答這一個(gè)難題，跟隨我一起來了解一下。無論燉什么魚，不要直接下鍋燉，多加“這1步”，魚肉鮮嫩無腥味。

首先我們也都是需要把魚買回來以后呢進(jìn)行放在油鍋里面煎制，很多人也都是會問到的，這是為什么呢？其實(shí)原理特別簡單。有的人在家里面吃做魚都不會把魚皮給去除掉，即使自己特別的不喜歡吃，但是也都是會把魚皮留在鍋里面，但是魚皮在下鍋以后呢，卻都是容易出現(xiàn)粘鍋的情況，而且魚皮的腥味特別的大。

因此我們在去燉魚，可以先把魚放到油鍋里面煎一煎，讓魚皮的行為去除掉，增加魚皮的硬度，在后期不管是燉什么樣的魚都不會有破皮的現(xiàn)象。這一步呢，都是非常的重要了，也是整體給大家所介紹的關(guān)鍵一步多加了這一步呢，都是能夠讓魚做好以后沒有香味，而且很鮮嫩。

下面我就把制作魚的完整步驟給大家講解一下，把魚的魚鱗還有內(nèi)部的黑膜和內(nèi)臟全部清洗干凈以后，就瀝干水分，放在一個(gè)盤子里面，加入鹽和料酒進(jìn)行腌制15分鐘的時(shí)間，魚肚子里面也要均勻的抹上鹽和料酒。時(shí)間到了以后呢，我們就可以把這個(gè)魚放到油鍋里面進(jìn)行監(jiān)制，在鍋里面倒入涼油，撒上一點(diǎn)白糖，再把魚放到里面以后用筷子輕輕的翻動，以免魚皮又粘鍋。

還有一個(gè)方法呢，我們就可以把這一個(gè)魚圍繞著鍋邊轉(zhuǎn)一圈，讓魚煎制的更均勻，當(dāng)看到魚的表面變成金黃色以后，我們就翻個(gè)煎制另一面。在鍋里面留一點(diǎn)底油，放入蔥姜蒜，爆香以后呢就放入一點(diǎn)辣椒，再把剛剛已經(jīng)煎好的魚放到鍋里面，加入水大火煮開，需要讓鍋的表面一直在翻滾著保持一分鐘的時(shí)間，我們就可以加入生抽，還有鹽和蠔油。蓋上蓋子，湯汁濃稠變白就已經(jīng)做好了。

用這樣的方法來制作好的燉魚，它的味道特別的香，而且沒有腥味。最后就可以在魚的上面撒上香菜，如果大家喜歡吃一些其他的配菜，可以放入豆腐或者是蘿卜，根據(jù)自己的喜歡隨意搭配。喜歡吃魚的朋友們，趕快按照這個(gè)方法來試著做一下吧。