過年期間，很多地方都開始進(jìn)行拉網(wǎng)捕魚，可以說冬天是最適合吃魚的時候，因?yàn)槭嵌斓臏囟缺容^低，魚肉也更容易保存，捕捉上來的魚也更加的鮮嫩。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚的制作方法有很多種，在冬天最為常見的一種做法就是做臘魚，而做成臘魚之后，就喪失了魚的那種鮮美感。要說魚最鮮美的做法，就莫過于蒸魚了，這是最能夠體現(xiàn)魚肉鮮味的做法，而且通過清蒸之后的魚，不僅又香又嫩，而且還沒有魚腥味兒。

雖然清蒸魚做法非常的簡單，好吃又營養(yǎng)，但不是每個人做出來的清蒸魚，都是好吃的。今天小編就來和大家分享一下，在清蒸魚過程中需要注意到的一些問題。很多人在做清蒸魚的時候都會比較糾結(jié)，在考慮清蒸魚到底要不要實(shí)行腌制呢？很多人因?yàn)樽龅姆椒ú粚?，而?dǎo)致做出來的清蒸魚不鮮嫩，反而有了一絲的腥味兒，導(dǎo)致魚的鮮味喪失掉了。

我們首先準(zhǔn)備一條魚，比較適合清蒸的魚就是鱸魚了，準(zhǔn)備一些生姜、大蔥、啤酒、食用油等。我們先將魚處理干凈，然后再用刀在魚身上劃上幾刀，這樣可以方便魚肉更快的成熟也可以使魚肉更加的入味。然后再將鱸魚放到盤子中，將生姜和大蒜洗凈。然后在盤子的底部擺上大蔥和生姜切成的絲，然后再將鱸魚的肚子里面也放上一些蔥姜，然后再淋上一些啤酒，然后就可以放進(jìn)鍋里面蒸了。蒸的過程中，我們需要開大火蒸三分鐘左右，然后揭開鍋蓋，將盤子里面的湯汁和上面的蔥姜取出。在魚肉的表面再放上一些蔥姜，然后再放進(jìn)蒸鍋中，大火蒸到四分鐘就可以出鍋了。大家可以根據(jù)自己的口味，在魚肉上面臨一些自己喜歡的調(diào)料。接著就是將食用油煉熱，然后再澆到魚肉的表面，這樣使魚肉充滿鮮香味。

所以我們在蒸魚的時候一定要注意三點(diǎn)，第一點(diǎn)就是不要進(jìn)行腌制，如果我們放鹽進(jìn)行腌制魚肉的話，會使魚肉脫水的，這樣使魚肉吃著不香，而且喪失了營養(yǎng)，有時候腥味還是非常重的，我們在魚蒸好之后，一般在表面上淋上一些自己做的調(diào)味料就可以了，這樣使魚不僅符合自己的口味，而且營養(yǎng)不流失。

第二點(diǎn)就是，我們在蒸魚的時候，需要大量的蔥姜，這樣做的目的是為了讓魚增加生蔥姜的香味兒，去掉腥味兒，我們在魚蒸到一半的時候，一定要將魚端出來，然后把下面的湯汁倒出來。魚蒸到一半，所留下來的湯汁是非常具有腥味的，所以繼續(xù)放在里面蒸，也會使魚肉重新染上腥味，所以大家在蒸魚的時候一定要注意。