原創(chuàng)作者   jmy的私房菜

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備好材料并稱重。

2. 把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克左右一個(gè)的，放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時(shí)要注意不能一滴蛋黃在里面，否則很難打發(fā)。

3. 雞蛋液用手動(dòng)打蛋器打勻后加入玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會(huì)，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4. 面粉和全麥面粉過下篩，放入蛋黃糊里，拌勻，拌的時(shí)候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回?cái)噭?dòng)，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋。

5. 蛋黃糊成功拌好分兩份，六分之五的面糊加入可可粉，拌勻，六分之一原味，放一邊待用。

6. 電動(dòng)打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)魚眼泡時(shí)，加入三分之一的糖，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，當(dāng)?shù)扒迮菽В?xì)膩順滑的時(shí)候再加入三分之一的糖，電動(dòng)打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，打至濕性發(fā)泡時(shí)加入最后三分之一的糖粉，繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細(xì)膩的紋路，電動(dòng)打蛋器改用抵檔打發(fā)一會(huì)，感覺有些微微的阻力時(shí)，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎鉤就可以了，不要再繼續(xù)打發(fā)了，以免烤得時(shí)候開裂。

7. 將蛋白分出約三分之一，放在可可蛋黃糊里，用切拌的方法拌均，以免消泡，另外一份原味蛋糊同樣拌好。

8. 攪拌好的原味蛋糊裝入裱花袋中，準(zhǔn)備烤制蛋糕卷的外層花紋。

9. 烤盤上鋪好油紙，原色面糊在烤盤上隨意擠出圖案?？鞠錇?50度，時(shí)間1分鐘，用于我們的原味蛋白糊定型。

10. 接著往烤盤倒入可可蛋白面糊。溫度為150度，時(shí)間30分鐘

11. 烘焙結(jié)束，取出蛋糕，撕去油紙，將蛋糕片翻過來，放涼，記得用油紙蓋一下，以防表面過干。

12. 打發(fā)奶油，切好香蕉，把冷卻好的蛋糕片純可可面放入少量奶油，香蕉，卷起定型。

13. 用油紙包好放冰箱冷藏一小時(shí)就可以切片食用。

14.成品出爐，烤出來的蛋糕上色均勻，口感濕潤，太香了！配上一杯奶茶，享受悠閑的下午茶時(shí)刻