飯店要想生意好，營(yíng)銷絕對(duì)少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第479篇.

小李在北京望都的一條街道上開了一家餐廳，平時(shí)主要的顧客都是附近的上班族，店鋪的生意倒也不差。

可就在年前，在小李餐廳的附近又出現(xiàn)了一家餐廳，而且這家餐廳所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和小李的產(chǎn)品并沒有什么不同。

當(dāng)時(shí)小李沒拿這家新開的餐廳當(dāng)回事，覺得自己在這開店這么長(zhǎng)時(shí)間了，怎么說(shuō)也有一定的老顧客了，也沒把這家店放在心上。可事實(shí)證明小李的想法錯(cuò)了，就在那家新店開業(yè)的第一個(gè)月小李的營(yíng)業(yè)額直線下降。

小李覺得顧客是出于對(duì)新店的好奇才去就餐的，時(shí)間一長(zhǎng)，新鮮感過(guò)去了，顧客還是會(huì)回來(lái)的。可等到第二個(gè)月，營(yíng)業(yè)額竟然還在下降，小李這時(shí)候還感覺到危機(jī)感，卻不知道該怎么樣做好？

我們現(xiàn)實(shí)中有很多店，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出的一系列“搶客”政策，大部分老板都不知道如何應(yīng)對(duì)而發(fā)愁？

不采取行動(dòng)眼看著顧客跑別人家去，采取對(duì)著干的態(tài)度又怕店面沒有盈利?？傊恢廊绾问呛?？

那我們餐廳當(dāng)面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我應(yīng)該如何有效的應(yīng)對(duì)呢？接下來(lái)我給大家總結(jié)了4點(diǎn)希望能幫到大家。

第一點(diǎn)：了解對(duì)手改進(jìn)不足

要想打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，首先你要了解對(duì)手，針對(duì)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，改進(jìn)自己的不足?？梢詮囊韵?點(diǎn)去分析。

1、顧客為什么來(lái)你這吃？你的招牌菜是什么？

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比你多了哪些吸引力？

3、你的優(yōu)勢(shì)是什么，怎樣傳達(dá)給顧客。

只有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不足的地方，我們能更好的改進(jìn)。

第二點(diǎn)：促銷不是營(yíng)銷

有很多老板應(yīng)該有過(guò)這樣的體驗(yàn)，做營(yíng)銷的效果越來(lái)越弱。

其實(shí)這個(gè)時(shí)候，作為老板的你已經(jīng)犯了一個(gè)錯(cuò)誤，你所有針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而做出的行為不是營(yíng)銷，而是促銷。

“一做活動(dòng)顧客爆滿，活動(dòng)一停顧客驟減?！睅缀跛械牟惋嫿?jīng)營(yíng)者都遇到過(guò)這樣的問(wèn)題。

那是因?yàn)槟闼龅幕顒?dòng)都是店面促銷活動(dòng)，針對(duì)顧客“占便宜”的心理，這種活動(dòng)無(wú)非是靠?jī)?yōu)惠來(lái)獲得顧客，一旦優(yōu)惠沒有了，顧客也許就不再光顧了。

就像很多飯店進(jìn)店消費(fèi)飲料免費(fèi)；周二進(jìn)店餐費(fèi)5折；招牌菜買一送一……

用這樣的店面活動(dòng)來(lái)吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，損失的是店面的整體營(yíng)業(yè)額。這樣的做法，久而久之，別說(shuō)搞死對(duì)手了，自己能存活多久都是未知數(shù)。

第三點(diǎn)：維護(hù)好現(xiàn)有的老顧客

當(dāng)面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的時(shí)候，我們餐廳首先要做的是保證自己現(xiàn)有的顧客不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶走。

所以說(shuō)這時(shí)候我們要做好鎖客營(yíng)銷，只有把現(xiàn)有顧客留住了，我們才有機(jī)會(huì)打敗自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

第四點(diǎn)：堅(jiān)持做自己的品牌

有很多餐廳當(dāng)面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)都會(huì)不知所措，大多數(shù)會(huì)讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手牽著鼻子走。

所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候，作為餐廳老板的你唯一能做的就是“堅(jiān)持做自己”，做好自己的品牌，做好自己的產(chǎn)品，做好自己的服務(wù)，做好自己的顧客維護(hù)，千萬(wàn)不要被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手給整暈了。

所以說(shuō)餐飲競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在，要想不被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手超越就要提前做好鎖客營(yíng)銷，只有增強(qiáng)了自身的抵抗力，當(dāng)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的時(shí)候還不會(huì)畏懼。

餐飲逆襲營(yíng)銷從引流到留客、鎖客在到快速回收現(xiàn)金流只需要三步輕松幫你引爆餐廳生意。