用料：

五花肉1000克，八角2個，桂皮5克，香葉2片，大蔥40克，生姜30克，冰糖45克，食鹽少許，醬油25克，生抽10克，料酒30克。

做法：

1.首先，我們把五花肉洗凈切成大塊。

2.然后，放在涼水鍋里面，加蔥段、姜段、料酒去腥。

3.用大火把水燒開，然后把浮沫去凈，將五花肉撈出鍋。大家知道五花肉比較肥，所以我們把五花肉煸一下?，F(xiàn)在我們把鍋里倒上油放入五花肉翻炒。然后我們加入蔥段、蒜片、姜片、花椒、香葉、桂皮炒香,然后再來加入干紅辣椒2個，繼續(xù)翻炒出鍋就可以了。

4.現(xiàn)在我們來炒糖色，首先鍋里加一點(diǎn)油，再放入冰糖用中火把冰糖熬成褐色，再將五花肉倒入鍋中不停地翻炒，讓五花肉上色，上好色了在鍋里加些水沒過五花肉就可以了。

5.在開始加入調(diào)料：加入老抽、生抽調(diào)味，加入料酒，再大火燒開再轉(zhuǎn)成小火燉煮40分鐘到1小時。

6.最后收汁火一定要大一點(diǎn)，用勺子來回翻動，出鍋。

7.注意：糖色不能炒太老，火不要太大，不然會發(fā)苦，收汁上色要大點(diǎn)火才會好看，按照方法做好的紅燒肉吃起來肥而不膩、色澤紅亮。

另外，如果喜歡在里面放些（土豆、冬瓜或蓮藕）也非常不錯，好了親愛的老鐵們，老胖今天就和大家分享到這里，如您對本文紅燒肉做法有看法請發(fā)表觀點(diǎn)。