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青椒炒面筋是上海的一道名菜，屬于滬菜系，這道菜以青椒為主要原料，輔以面筋，健脾開胃，逐漸在全國流行起來。青椒炒面筋也是我們大家在家里常做的一道素菜，簡單又美味，只是每個人的做法略有不同。 1.準備好蔥花、姜絲、干紅椒段，青椒切片，面筋用手撕成片狀；
2.把青椒和面筋焯水，過涼備用；
3.炒鍋入油加熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒，再放入蔥姜干紅椒，翻炒一下，然后放入青椒和面筋一同翻炒，加入少許食鹽，淡色醬油，翻炒均勻，出鍋前放入味精攪勻即可。
4.這道青椒炒面筋，微辣，有著淡淡的醬味，鮮香美味，搭配大米很下飯。
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