爆炒豬肝

做法：

1、豬肝切片。

2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎。

3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點(diǎn)料酒上漿，不停摔打使肉質(zhì)變嫩。

4、鍋內(nèi)倒油，油溫4成熱時(shí)放入豬肝滑炒。

5、稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會(huì)老。

6、鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調(diào)味。

7、最后放入紅椒翻炒（不要早放，會(huì)老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了

爆炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

爆炒大頭菜

材料：大頭菜;蔥姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;鹽

做法

1、蔥姜蒜切好備用;大頭菜撕好，洗凈備用;

2、起鍋，熱油，加蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會(huì);

3、加入大頭菜，大火翻炒，用鏟子壓一壓大頭菜翻炒均勻;

4、翻炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會(huì)兒即可出鍋上盤;

爆炒大蝦

1. 準(zhǔn)備食材，蝦剪掉長(zhǎng)須，洗凈

2. 取青紅椒各三分之一，切??！姜蔥切絲

3. 油燒熱放姜蔥炒香

4. 到蝦翻炒至蝦變色

5. 倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘

6. 到入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘

7. 不要燒太干，稍微留點(diǎn)湯汁出鍋！擺盤