心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創(chuàng)作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點擊關(guān)注！。俗話說，無雞不成宴，年夜飯上怎么少得了雞肉呢？今天菜菜與大家分享12道雞肉好吃的做法，里面總有一道適合您，收藏好菜譜，春節(jié)給家人露一手。接下來菜菜會為您介紹這12道不同口味雞肉的做法，如果您也喜歡的話，那就一起來試試吧！

一、【白切雞】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，食鹽，香菜，沙姜，大蒜，花生油，醬油

【烹飪過程】：

1、土雞宰好處理干凈雞毛，沖洗幾遍，在土雞身上抹上一層食鹽，放入玻璃盆里，腌制15分鐘。2、鍋中水燒到冒小泡，就提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。3、接著放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮25分鐘（如果是嫩雞建議煮10分鐘再浸熟），中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然后用筷子插一下雞身，沒有血水滲出就代表雞已經(jīng)完全熟了。4、最后最關(guān)鍵的一步是做蘸雞料，沙姜和大蒜洗凈切碎，鍋里加入一勺花生油，爆香沙姜和大蒜后關(guān)火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤，放上香菜就可以上桌了。

二、【椰香雞湯】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，椰子，椰子水，紅棗，枸杞，食鹽，料酒

【烹飪過程】：

1、土雞斬成小塊，放入冷水中，加入幾滴料酒，開小火慢慢將雞肉中的血水和腥臊味逼出來。焯好水的雞肉撈起再沖洗一遍去掉表面的浮沫。2、紅棗枸杞洗凈，紅棗需去籽，椰子的一半切成長條狀放入盤子中。3、另外一半的椰子切成小塊放入攪拌機中，加入清水，攪拌成椰子汁，然后再過濾掉椰子渣。4、取一個砂鍋，加入1盆水，等到水煮開，就倒入雞肉，椰子條和一碗椰子水。開中火煮40分鐘。5、接著倒入紅棗和椰子汁。再蓋上鍋蓋，改小火煮10分鐘。最后再倒入枸杞煮1分鐘后，加入小半勺食鹽提味即可。

三、【涼拌雞】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，生粉，鹽，辣椒醬，熟花生米，熟白芝麻，醬油，香菜

【烹飪過程】：

1、雞肉剁成塊狀，加點生粉清洗掉多余的血水，再抹上一層薄薄的食鹽備用。2、水燒開，雞肉放在盤子里，上鍋大火蒸35分鐘。3、接著去掉盤底多余的雞油，擺上盤。4、加上一勺自制的辣椒醬，一勺醬油，少許熟白芝麻和花生米，攪拌。5、最后將醬汁澆淋在雞肉上面，并撒上香菜，即可食用。

四、【醬油雞】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，香蔥，料酒，沙姜，黃姜，冰糖，醬油，老抽，花生油

【烹飪過程】：

1、雞肉要選嫩的土雞，口感才會嫩香。取半邊雞洗凈，用牙簽在雞身扎一扎小孔，沙姜拍扁切碎，黃姜去皮切片，香菜洗凈打成蔥結(jié)備用。2、炒鍋燒干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。3、土雞下鍋，小火煎一下。4、鍋中加入半碗清水，半碗醬油，1勺老抽，小半勺料酒，蔥結(jié)和3塊冰糖。5、小火燜至鍋中底層汁，用筷子扎一下雞肉，雞肉熟了沒有血水滲出，就可以加入沙姜。6、燜煮的過程中，用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁，直至醬油雞收汁，表面暗黃即可出鍋，剁成小塊裝盤上桌。

五、【當(dāng)歸雞湯】

【準(zhǔn)備食材】：老母雞，當(dāng)歸，黃芪，紅棗，枸杞，食鹽

【烹飪過程】：

1、將新鮮的老母雞垛成小塊，過一遍清水，冷水下鍋，開小火讓雞塊的血水慢慢逼出來，后撈起再沖一下水。2、藥材都洗凈放入盤子里備用，紅棗去籽避免燥熱。3、取一個砂鍋，加入一盆水燒開，再加入雞肉，中火清燉15分鐘，后改小火慢燉，就加入紅棗，當(dāng)歸，黃芪。4、等小火煮30分鐘后，撇去雞油，鍋里加入枸杞，再煮2分鐘，最后加入小半勺食鹽提味即可出鍋。

六、【手撕雞】

【準(zhǔn)備食材】：雞肉，醬油，香蔥，大蒜，沙姜，小米椒，花生油，香油，食鹽，黃姜

【烹飪過程】：

1、取半邊土雞洗凈，用牙簽戳一戳雞身，方便雞肉入味。電飯鍋里加入一小勺花生油和幾片黃姜，將雞身熱一下鍋，倒入半碗清水和半碗醬油，同時把香蔥洗干凈，打個蔥結(jié)放入鍋里。2、按下煮飯鍵，燜煮25分鐘，打開鍋蓋，往雞身上不斷澆淋醬油，后撈起香蔥，將雞肉翻一下面，再燜煮5分鐘后出鍋。3、接著將雞肉和雞骨頭分開，雞肉需要撕碎一點。

4、沙姜，大蒜和小米椒洗凈攪碎后，炒鍋里加入一勺花生油，將醬料小火爆香30秒后出鍋。5、香菜洗凈，扭成2段，放入盆里，然后倒入醬料。最后盆中再加幾滴香油，帶上一次性手套，用手抓均勻即可。

七、【板栗雞湯】

【準(zhǔn)備食材】：母雞，板栗，食鹽，料酒

【烹飪過程】：

1、新鮮的母雞剁成小塊，沖洗干凈,倒入鍋里，加入一盆冷水和小半勺料酒，開小火將雞肉焯水一遍。水煮開1分鐘后可沖去表面多余的浮沫。2、燉雞湯用砂鍋才夠香，倒入1盆半清水燒開，倒入焯好水的雞肉，開大火煮15分鐘后改小火，用湯勺撇去多余的雞油。3、生鮮板栗放入水里開大火煮2分鐘，后放入冷水中浸泡，用熱脹冷縮的方法，可以巧妙地從板栗的底部輕松去掉板栗的硬殼和外衣。4、接著把洗好的板栗倒入砂鍋里，開小火慢燉30分鐘。最后出鍋前，關(guān)掉火，加一小勺食鹽攪拌一下提味即可。

八、【黃酒燜雞】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，黃酒，大蒜，黃姜，醬油

【烹飪過程】：

1、把雞肉剁成小塊，沖洗干凈，冷水下鍋，把雞肉焯水一遍，然后瀝干水分備用，用土雞比普通的飼料雞燜黃酒更有營養(yǎng)2、大蒜去皮用刀背拍扁，黃姜洗凈切片。3、熱鍋涼油，倒入小半勺油，爆香大蒜和黃姜。4、倒入雞肉大火翻炒2分鐘。5、最后倒入一勺黃酒和半勺醬油，鍋中再加入一碗溫水，蓋上鍋蓋，小火燜至收汁即可出鍋。

九、【平菇雞湯】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，平菇，食鹽

【烹飪過程】：

1、土雞剁成小塊，沖洗干凈，放入涼水中，開小火將雞肉飛一下水，后撈起沖洗去多余的浮沫。2、平菇?jīng)_洗干凈，掰成小瓣狀放入盤中備用。3、取一個砂鍋，加入一盆清水，將水煮開后，倒入雞肉，開中火煮30分鐘，然后撇入表面的雞油。4、接著倒入平菇，攪拌一下，蓋上鍋蓋，開小火，再燉20分鐘。最后出鍋前，再加一小勺食鹽提味即可。

十、【土豆?fàn)F雞】

【準(zhǔn)備食材】：土豆塊，雞肉，大蒜，蔥頭

【烹飪過程】：

1、下冷水倒點料酒將雞肉焯一遍水。2、熱鍋涼油，爆香大蒜，后下雞肉，炒至變色。3、中途加溫水和醬油，下土豆和蔥頭，大火燜20分鐘收汁出鍋。

十一、【蔥油雞】

【準(zhǔn)備食材】：土雞，黃姜，大蒜，香蔥，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1、選取一邊嫩的土雞沖洗干凈，碗中加入小半勺食鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上涂抹，靜置30分鐘，腌制30分鐘。2、鍋里加入一大盆清水，等水燒開后，放上蒸托，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。3、一邊土雞，開大火蒸15分鐘即可，4、黃姜和大蒜洗凈用到剁碎，燒熱鍋后，加入一勺花生油，開小火爆香姜蒜末后出鍋，倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油，然后撒入蔥花攪拌均勻。蔥油雞，蔥，姜，蒜這3種配料不可缺少。5、雞肉趁微熱剁成小塊，擺入盤中，最后澆淋上蔥姜醬即可。

十二、【榴蓮雞湯】

【準(zhǔn)備食材】：榴蓮白瓢，老母雞，紅棗，食鹽

【烹飪過程】：

1、老母雞斬成小塊，炒鍋里放入涼水，小火讓其血水慢慢逼出，后撈起再沖洗一遍備用，“這1步”主要是去掉雞肉的腥味。2、榴蓮白瓢切成小塊，紅棗去籽對半切。3、取一個砂鍋，加入清水燒開，放入雞肉和榴蓮白瓢，先中火煮15分鐘，后改文火燉40分鐘。4、接著放入紅棗，燉至紅棗表皮膨起，湯濃白似牛奶，用湯勺撇去表面的雞油，最后加入小半勺食鹽提味即可出鍋。