眾所周知，我們更容易增重而不是減肥以及荷爾蒙與我們身體的能量系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)。這種我們飲食行為無意識(shí)控制的追溯到我們祖先歷史，因?yàn)檫@樣的飲食意識(shí)是早期人類能長(zhǎng)期生存的策略，是我們的儲(chǔ)蓄能量，一個(gè)人類的身體的古老程序。

因?yàn)轲囸I，讓人有不安全感，尤其是在困難時(shí)期。所以一個(gè)儲(chǔ)存賬戶比不斷需要還債的義務(wù)更能讓我們度過難關(guān)。我們的身體在這種進(jìn)化過程中因?yàn)樯嬗辛藘?chǔ)存脂肪和能量的機(jī)制，我們的激素系統(tǒng)最終也是受這種機(jī)制影響的。

它一如既往的按相同規(guī)則運(yùn)作，并且無意識(shí)的讓我們儲(chǔ)存脂肪，尤其是在壓力狀態(tài)下。然而，對(duì)于我們?nèi)祟惤裉於?，由于食物的供?yīng)過剩，這種身體的這種脂肪能量?jī)?chǔ)存機(jī)制在很多情況下帶來的都是嚴(yán)重的健康隱患。

由于這個(gè)原因，我們不能再將飲食習(xí)慣讓我們無意識(shí)的自主神經(jīng)系統(tǒng)控制，因?yàn)樵谒目刂浦?，我們將順從屈服并放縱任何饑餓感。當(dāng)然這并不是要訓(xùn)練我們擺脫饑餓或忽視饑餓感。那只會(huì)導(dǎo)致進(jìn)食障礙，并且由于營養(yǎng)不良造成進(jìn)一步的健康損害。

更確切一點(diǎn)說，是我們要更有意識(shí)的控制我們的飲食習(xí)慣，再次成為自己身體的主人。要做到這一點(diǎn)，我們要能自我控制和決定何時(shí)進(jìn)食和何時(shí)休息。如今我們已經(jīng)比幾十年前更了解有關(guān)食物攝入和身體能量消耗之間關(guān)于健康和平衡過程。

我們有機(jī)會(huì)在這過程種做出正確的選擇和反應(yīng)。不斷的科學(xué)研究和調(diào)查為身體調(diào)節(jié)開辟了新的健康之道，并讓我們知道哪些食物是真正的健康。這是第一次能夠?yàn)槟芰科胶馐芟薜娜碎_發(fā)成功的治療方式。只有能量平衡才能維持正常的體重，并確保最近的身體和心理狀態(tài)。

這聽起來很簡(jiǎn)單：在能量不平衡的狀態(tài)下，我們要做的就是糾正不平衡。但這僅是理論而已，在實(shí)踐中完全不同。究竟是什么阻礙了均衡營養(yǎng)的能量平衡呢?

? 節(jié)食后的暴飲暴食

幾天來勇敢的迎接每一個(gè)誘惑，如下午茶時(shí)間的誘人蛋糕；晚餐燒烤時(shí)那鮮嫩多汁的烤排骨，這些都不曾動(dòng)搖節(jié)食的決心。然而，突然間，控制力就失去了。胃在咆哮，膝蓋都跟著發(fā)軟，仿佛要補(bǔ)回所有損失的食物，根本壓抑不住食欲，開始胡亂下手塞滿油膩食品和甜食。

幾乎每一個(gè)想減肥和節(jié)食的人都知道這種感受，這樣的食欲渴望讓我們忘記一切。過去幾天的飲食缺乏應(yīng)該被彌補(bǔ)，我們的身體和遺傳自祖先的原始能量?jī)?chǔ)蓄程序會(huì)這樣控制我們的飲食習(xí)慣。因此這樣帶來不僅減肥失敗，而且更糟的是：由于過后的反彈，導(dǎo)致我們比以前更超重。

我們的例子表明，在禁食帶來暴飲暴食前應(yīng)該采取少量的食物攝入。食物攝入量減少或完全不吃，身體在一天后轉(zhuǎn)為饑餓代謝。這適用于所有要減少卡路里的節(jié)食者。此時(shí)再攝入過量食物到饑餓代謝模式里，則血糖迅速上升。接著胰島素被釋放，血糖水平則急劇下降，以至馬上再次渴望食物帶來暴飲暴食。少量的食物攝入則能避免暴飲暴食和關(guān)閉這樣的惡性循環(huán)。

? 輕斷食——生物化學(xué)層面發(fā)生的反應(yīng)

如前所述，在進(jìn)食間隔期間饑餓激素Ghrelin被釋放。正如你在前一章所了解到的，我們知道饑餓激素可以控制有機(jī)體中的饑餓感和飽腹感。它會(huì)引發(fā)觸動(dòng)我們的無意識(shí)控制中心，下腦丘的饑餓感增加并刺激胃酸分泌，讓身體為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。饑餓激素水平在進(jìn)食前會(huì)達(dá)到頂峰值，一旦吃飽了，數(shù)值就會(huì)降到最低水平。

此外，饑餓激素在飲食引發(fā)的幸福感中扮演著重要的角色。我們?cè)谙履X丘的無意識(shí)荷爾蒙控制中心接受來自身體未經(jīng)處理的信號(hào)，告訴我們何時(shí)進(jìn)食以及何時(shí)該停止進(jìn)食。大腦中有一種特定的受體接受這種“饑餓信號(hào)。

饑餓激素受體也存在于一些細(xì)胞上，這些細(xì)胞又會(huì)釋放瘦素，這是一種“飽腹激素”，與我們之前說的饑餓激素正好相反，瘦素能調(diào)節(jié)能量產(chǎn)量。饑餓激素和瘦素是緊密關(guān)聯(lián)的，它們根據(jù)我們身體的波動(dòng)需求來抑制或刺激我們的食欲并調(diào)節(jié)我們的脂肪儲(chǔ)備。瘦素的作用是增加我們的飽腹感。肥胖的人對(duì)瘦素影響的敏感度很低，因此盡可能的能量?jī)?chǔ)備還并沒有飽腹感。

換句話說，身體并沒有確切的告訴你，已經(jīng)吃飽了吃夠了。如上所述，還存在 瘦素抵抗。一旦失去飽腹感，饑餓感就占主導(dǎo)地位。節(jié)食中瘦素濃度通常會(huì)顯著下降，這就解釋了后來的暴食欲望。不是節(jié)食影響了瘦素平衡，而是由不同的激素的相互復(fù)雜關(guān)系產(chǎn)生了。有意識(shí)的輕斷食促進(jìn)瘦素的排泄，這反過來可以減緩饑餓激素的釋放。

輕斷食能讓我們更好的控制體內(nèi)平衡的能量穩(wěn)定，不會(huì)忽視真正讓我們活著是一個(gè)健康的身體。

本文內(nèi)容根據(jù)「輕斷食-空著胃帶來健康」一書的部分章節(jié)整合而成，瑞士美樂國際與該書作者之一瑞士醫(yī)學(xué)教授Claus Muss保持著親密的往來關(guān)系，旨在向大眾推廣更健康的飲食與生活方式。