很多朋友可能有聽過這樣一個說法，生酮飲食其實就是模擬斷食的一種飲食方式。今天，Ojec就和大家聊聊斷食的原理和生理機制，再來講講斷食與生酮飲食的關系。

斷食，其實就是一段時間內(nèi)不吃東西，限制進食的時間，從而讓身體在非進食時間內(nèi)內(nèi)處于空腹狀態(tài)。需要強調的是，斷食限制的是進食時間，而不是限制進食的熱量。具體地說，就是在斷食時間不攝入任何有熱量或者會刺激血糖升高的食物，在進食時間正常吃飯。它會通過調控激素等信號分子的機制來提高代謝，有助于身體健康。

而節(jié)食是限制進食的熱量。長期的節(jié)食會讓身體進入饑荒模式，犧牲代謝健康來保持生存。

所以，斷食不等于節(jié)食。

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一般來說，吃完一頓飯后，身體組織首先利用外源性碳水化合物轉換成的葡萄糖提供能量。然后，多余的葡萄糖會以糖原的形式儲存下來。

在斷食后的3小時左右開始，血糖降低，胰高血糖素上升，身體會開始分解儲存的糖原來產(chǎn)生葡萄糖。接下來，肝臟和腎臟中的乳酸、丙酮酸、甘油、氨基酸會通過糖異生來生成葡萄糖。

當肝糖原幾乎耗盡時，大概在斷食后 16小時開始，脂肪酸會在肝臟產(chǎn)生大量酮體，給全身供能。

酮體，是一種替代能量來源。同時，它還作為信號分子調控許多重要的通路，來給身體帶來好處。

酮體作為信號分子有哪些功能呢？

1.酮體激活cAMP、CREB通路，激活BNDF腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子表達。這可以增強神經(jīng)可塑性，增強認知和記憶力，改善抑郁類行為，減少神經(jīng)退行性變。

2.酮體激活SIRTs通路：增強細胞應激能力，促進線粒體再生，使線粒體更高效地基因表達。

3.酮體激活AMPK通路: 減輕炎癥，誘發(fā)細胞自噬，促進細胞的自我修復。

4.酮體激活FOXO3、Nrf2通路：抑制癌細胞生長。

5.酮體抑制HDAC通路：有助于提高代謝健康水平，修復損傷DNA，延長壽命。

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1. 胰島素

斷食之后，沒有食物攝入，血糖保持低水平，因此胰島素也會保持低水平。

低水平的胰島素會激活激素敏感性脂肪酶(HSL)，也就是分解脂肪的酶，這就等于打開了分解脂肪的開關。

另外，斷食會幫助促進身體對于胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，從長期來看有助于維持身體代謝健康和體重。

2. 生長激素

研究顯示，斷食會大量地刺激生長激素的分泌。生長激素的主要作用是促進蛋白質，骨骼、肌肉合成和修復，有助于增強免疫系統(tǒng)。

生長激素的分泌隨著年齡的增長而逐漸減少，也是衰老的主要原因之一。因此斷食不僅有助于修復肌肉，還會幫助我們抗衰老。

3. 壓力激素

斷食會刺激身體中壓力相關的激素的分泌：腎上腺素 、去甲腎上腺素、皮質醇。

這類激素會增加我們的警覺性，讓我們集中注意力。此外，高水平的皮質醇加上高水平的生長激素，會促使激素敏感性脂肪酶(HSL)的活性增高，因此會促進脂肪的分解。

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斷食可以抑制mTOR蛋白合成的途徑，也因此會刺激細胞自噬。這些反應，就是當身體沒有足夠能量的時候，開啟的自我修復和保護機制。

在斷食期間，身體中老舊、有害的部分會被“吃掉”。更具體地說，斷食會幫助去除氧化損傷的蛋白質和線粒體，并回收未損壞的分子成分；還會暫時減少總體蛋白質的合成，來節(jié)省能量。所以它是同時回收和清潔，就像按下重置按鈕一樣，促進我們的適應和生存能力。

但是隨著年齡的增長，細胞自噬能力會下降，造成傷害的細胞可能積累或繁殖，也是癌癥的誘因之一。

因此，如果經(jīng)常進行正確科學的斷食，身體就可以在斷食的時間段激活細胞自噬，然后在進食的時間段生長新的健康的細胞。這樣反復的循環(huán)也會提高整體身體的應激能力、促進DNA修復、減輕炎癥、有助于抵抗神經(jīng)退行性疾病和癌癥，以及延長壽命。

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大腦其實消耗了我們?nèi)?0-25%左右的能量，是一個非常耗能的器官。

不過大腦并不是只能依靠葡萄糖來供能，還可以依靠酮體來運轉。實際上，在我們長期饑餓時，大腦超過2/3的能量來源是酮體（β-羥基丁酸和乙酰乙酸）。而且這是一種更為高效和健康的能量來源。

首先，酮體會刺激BNDF腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子（大腦的養(yǎng)料）的表達。這會增加腦神經(jīng)之間的突觸活動，神經(jīng)再生，并且提高神經(jīng)可塑性。可以簡單地理解為，它會幫助我們提高學習能力，記憶力，調控心情。

此外，酮體會增加GABA這種神經(jīng)遞質。這是一種讓我們放松、集中注意力的物質，能夠有效預防癲癇。

酮體還會降低大腦中自由基的產(chǎn)生，減少氧化應激，并且促進新的腦細胞和線粒體的生長。過量的自由基和氧化應激是衰老和神經(jīng)退行性變的主要標志。

還有強有力的動物研究表明，正確科學的斷食可以推遲阿茲海默、帕金森、中風等神經(jīng)性疾病。因為這些神經(jīng)疾病都是因為大腦積累過多有毒的蛋白質，堵塞了細胞之間的通信。隨著這些蛋白質積累變多，神經(jīng)元會死亡。細胞自噬能夠有效去除有毒蛋白質，有助于神經(jīng)元的生存和延遲神經(jīng)退行癥狀。

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正確科學的斷食會通過恢復胰腺β細胞功能，來提高胰島素敏感性，減少胰島素抵抗?？梢杂行ьA防胰島素抵抗綜合征，包括肥胖、高血壓、血脂異常和2型糖尿病。

研究表明，執(zhí)行正確科學的斷食一個月，會顯著降低炎癥標志物的水平，減少發(fā)炎導致的動脈硬化，預防心肌缺血。

另外，長期執(zhí)行正確科學的斷食，可以有效降低血糖、降低血壓、降低甘油三酯，提高HDL/LDL比例等重要的健康指標。這些指標的變化從結果上印證了科學斷食能夠有效預防心血管疾病。

生酮飲食，是控制在進食時所吃的食物。

斷食與生酮飲食結合，為什么效果更好？

1.生酮飲食就是模擬斷食的吃法

最直接、快速達到營養(yǎng)性生酮狀態(tài)的方法是什么呢？

是斷食。

但因為我們不能一直餓著不吃，所以我們可以進行生酮飲食來作為更長久的飲食方式。它們的共同特點就是不刺激血糖的升高，保持低水平的胰島素，來刺激適量酮體的產(chǎn)生。

生酮飲食，其實就是在吃東西的狀態(tài)下模擬斷食，來維持營養(yǎng)性生酮的狀態(tài)。

2.更快地達到效果

如果在進食時吃的是高碳水食物，那么在斷食開始后，身體就需要先消耗掉血液中的葡萄糖和肝臟儲存的糖原，再開始產(chǎn)生酮體、開啟細胞自噬的機制。飲食中碳水攝入量越高，達到斷食的健康效果的時間就越長。

如果進食時吃的是極低碳水食物，也就是生酮飲食，那么身體不需要先消耗掉碳水，可以直接大量消耗脂肪，產(chǎn)生適量的酮體，也會更快達到細胞自噬，促進身體的修復。

3.斷食變得更容易

很多人在斷食期間最忍受不了的就是餓。

其中很大的原因就是他們平時經(jīng)常頻繁、大量地吃高碳水食物。高碳水食物會導致血糖的大起大落，從而導致胰島素的大起大落，讓我們的食欲也大起大落。

而生酮飲食是極低碳水飲食，會維持低水平的血糖，從而幫助我們維持平穩(wěn)的食欲和能量水平。

同時，生酮飲食也是高脂肪飲食，脂肪作為營養(yǎng)密度最高的營養(yǎng)元素，每克含有9千卡的熱量。而每克碳水有4千卡，每克蛋白質也是4千卡，不到脂肪的一半。吃足夠的脂肪讓我們在斷食的過程中保持更持久的飽腹感。

研究顯示，生酮飲食還可以降低胃饑餓素水平，提高瘦素（飽腹的激素）水平，讓我們的飽腹感更強。

總的來說，身體對科學斷食的反應是盡量減少合成代謝過程(合成、生長和繁殖)，有效維護和修復系統(tǒng)，增強應激能力，促進健康細胞生存，所有的這些都有助于改善健康和抗病能力。

而生酮飲食與科學斷食的結合，不僅會讓斷食更加容易執(zhí)行，還會加快上面這些改善健康的機制的速度，比如刺激生長激素、產(chǎn)生酮體、誘發(fā)細胞自噬。

最后，希望大家執(zhí)行斷食的時候，也依然要尊重生物節(jié)律。也就是說，盡量固定每日斷食的時間，不要每天隨意變換作息、進食的時間。因為你的身體需要時間去適應每一次變化。

提示：我們一般推薦正確執(zhí)行的輕斷食，斷食時間不超過24小時，超過24小時的斷食為長斷食，建議在專業(yè)人士指導下進行。有脂肪代謝問題（酶缺乏）、1型糖尿病、2型糖尿病、肝、心臟或腎臟疾病的人，都需要在醫(yī)生的指導下執(zhí)行生酮飲食。本文僅作信息分享，不可作為任何醫(yī)療建議。

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