中國人對于醬有著特殊的喜愛，做菜時放一點(diǎn)，吃菜的時候蘸上一點(diǎn)，都是特別的不錯。特別是一些生的嫩嫩的葉子，直接蘸醬吃，絕對是最原始的美味的享受。隨著人們生活水平的提高，對于各種的野物都有著很高的追求，人們又開始重新?lián)焓捌鹪?jīng)在饑荒年代用來充饑的野菜了，各種的野物進(jìn)入了人們的餐桌。

今天咱們來說一種農(nóng)村的野草，嫩葉現(xiàn)在也用來蘸醬吃了，而且特別的美味，卻不知道它的價值極高，要是遇見了，可以采摘嫩葉，但是別去挖它的根。

這野草就是苦碟子，多年生菊科草本植物，也叫苦荬菜、苦菜、涼麻、鵝食等。葉子基本都是從基部生長出來的，葉子在頂端要么變的極尖，要么變的圓鈍，葉子邊上有鋸齒或者不規(guī)則的羽狀深裂。從莖部生出來的很小，卵狀矩圓形。莖生的葉子，在花期的時候會枯萎?；轭^狀花序，排成傘房狀，花是兩性花，花冠黃色，舌狀花瓣，和菊花的花朵很像。

苦碟子主要分布在我國的北部、東部、南部及西南部，朝鮮、日本以及越南等國家也有分布。它的適應(yīng)性比較的強(qiáng)，是一種中旱生的草本，廣泛的分布在山坡以及平原的路邊、農(nóng)田或荒地上，是一種在海拔4000米以下特別常見的野草。一般在春天的時候葉子開始返青，5-6月開始開花，然后結(jié)果，10月開始陸續(xù)的葉子枯黃。

苦碟子作為一種農(nóng)村很常見的野草，人們基本不會重視它，有時候除雜草的時候，會把它們一起給豬吃，有時候還會嫌棄它生長的太多了。不過隨著人們生活水平的不斷提高，人們也特別的喜歡一些綠色野生的食物，然后發(fā)現(xiàn)這苦碟子的葉子是不錯的美味，不僅可以炒來吃，還可以做湯，更為奇特的是采摘它的嫩葉洗干凈蘸醬生吃，清脆微苦，特別的爽口，在各種農(nóng)家樂里面是一道很受人們歡迎的菜品。

人們喜歡吃苦碟子是一個很大的原因，可能也是發(fā)現(xiàn)了它的特別高的藥用價值，有止痛消腫、清熱解毒的作用。對于頭痛、牙痛、胃痛、咽喉腫痛、癰腫瘡癤等等都有很好的作用。在《中國民族藥志》有這樣的記錄：“清實(shí)熱，開胃，殺蟲。用于嗓子實(shí)熱嘶啞，咽喉腫痛，飲食減退?！?/p>

隨著人們對于它的用量越來越大，野外的數(shù)量也越來越少，如果您要是需要的話，請盡量采摘它的葉子，不要去破壞它的根，更不要整株挖起來，因?yàn)樗L的速度比較慢，保護(hù)好它很重要。