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要說(shuō)現(xiàn)在最火爆、最忙碌的事情，莫過(guò)于就是籌備2019年年夜飯菜譜了。要想做一桌色、香、味俱全，同時(shí)，還要有吉祥寓意的美食，讓家人滿意，這可不是一件容易的事情。為了解決朋友們的困擾，今天的菜譜中，所有的菜都是吉祥菜哦！喜歡的朋友，可以趕緊收藏起來(lái)，年夜飯時(shí)就可以用到啦！

2019年夜飯菜譜，這幾道吉祥菜，好吃又好看，家人吃了都說(shuō)好！

醬燒蝦球【鴻運(yùn)聚寶】

食材：蝦仁400克、四川豆瓣醬2勺、醬油、姜末、蒜末、蔥末各少許、料酒1大勺、胡椒粉小勺、淀粉2勺；

做法：1. 蝦仁清洗干凈，用料酒、淀粉、胡椒粉腌制20分鐘；2. 鍋中倒油，加熱到七成熱時(shí)，將蝦球炸至金黃色撈出備用；3. 鍋中留余油，將剁碎的豆瓣醬、姜、蒜、蔥放入爆炒香，再加入醬油翻炒；4. 將蝦仁倒入，快速翻炒，再倒入水淀粉炒勻，出鍋裝盤(pán)。

腰果炒蝦仁【金銀滿屋】

食材：腰果100克，蝦仁100克，紅椒1個(gè)，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，白胡椒粉少許，料酒、鹽各少許；

做法：1. 蝦仁清洗干凈，放入攪散的雞蛋中，倒入料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉，腌制20分鐘；2. 鍋中放油，將腰果放入爆香，炒熟盛出；3. 鍋中留油，7成熱時(shí)，將蝦仁放入，煎炒至金黃色后，加入辣椒，腰果，翻炒均勻，放少許鹽調(diào)味即可出鍋。

紅燒豬蹄【橫財(cái)就手】

食材：豬蹄1個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，白糖30克，姜1塊，香葉2片，干辣椒4個(gè)，八角4個(gè)，料酒少許，老抽少許，鹽少許；

做法：1. 豬蹄對(duì)半切成，清洗干凈，去雜毛，鍋中加水，煮開(kāi)后，撇去浮沫去腥。撈出備用；2. 鍋中倒入冷油，白糖，小火炒成變成咖啡色時(shí)立即關(guān)火；3. 鍋中放水，將豬蹄、姜、香味、干辣椒、八角、料酒、老抽放入鍋中，加入鹽，大火煮開(kāi)，小火燜90分鐘左右，燜到用筷子可以輕松插入時(shí)，開(kāi)大火收汁。

毛氏紅燒肉【財(cái)源廣進(jìn)】

食材：帶皮五花肉500克，醬油75克，料酒20克，白糖15克，干紅辣椒3個(gè)，蒜8瓣，大蒜葉2顆，八角2粒，姜片4塊；

做法：1. 豬肉洗凈，切成3厘米左右的小塊，大蒜去皮，大蒜葉洗凈切段；2. 鍋中準(zhǔn)備油，將肉塊放入煸炒變白，將蒜粒爆香，盛出；3. 鍋中留油，白糖炒到融化，加入醬油炒至翻琥珀色的泡時(shí)，將肉塊倒入，均勻上色后淋上料酒；4. 鍋中加清水，高出肉塊5cm，八角，姜，紅辣椒，大火燒開(kāi)后，小火燜60分鐘，放入大蒜，翻炒均勻后出鍋。

宮保雞丁【大吉大利】

食材：雞胸肉400克，花生米100克，蔥4根，干辣椒4個(gè)，鹽，醬油，料酒，淀粉各少許；

做法：1. 雞胸肉用刀背拍打，切成小塊，加料酒、淀粉腌20分鐘；2. 鍋中放油，將花生米炸熟，盛出備用；3. 鍋中留少許油，將雞胸肉、干辣椒放入，快速爆炒，加入花生米，醬油，鹽，蔥翻炒出鍋。

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