小編老家在東北的山區(qū)，打小就和父母一起去山上采各種野菜，野果、藥材來換錢。其中有一種記憶特別深刻，有一種非常高級(jí)的菌類，它是長(zhǎng)在樹上的，有的長(zhǎng)的位置還比較高，就需要上樹去采。它新鮮的時(shí)候是白色的，特別漂亮，放到手里肉嘟嘟的，曬干后就是黃色的啦，它就是猴頭菇，我們這邊叫猴頭，有的地方叫他猴頭菇，猴菇，這個(gè)真的特別的形象，圓圓的很多細(xì)細(xì)的毛，跟猴子的腦袋真的很像。

隨著這些年人們生活水平提高了，人們也更注重養(yǎng)生了，那么也有更多的人關(guān)注到了猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值。猴頭菇營養(yǎng)豐富，與熊掌、魚翅、燕窩齊名，被稱為四大名菜，它還被稱為胃黏膜“修復(fù)器”。市面上也有很多猴頭菇制品，比如大家都比較熟悉的猴頭菇養(yǎng)胃餅干。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇中含有的氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對(duì)胃病及消化道疾病有很好的幫助，是公認(rèn)的“養(yǎng)胃圣品”。

胃不好，喝小米粥不如吃它，直接修復(fù)胃粘膜，讓你盡早擺脫老胃病的困擾。有的朋友可能都沒有吃過這個(gè)菌類，或是不知道怎么泡發(fā)猴頭菇，那么今天就給小伙伴們介紹一道猴頭雞湯的做法，這個(gè)湯正適合現(xiàn)在這個(gè)天氣，湯湯水水喝起來營養(yǎng)又養(yǎng)胃，老胃病更要多吃。

一、猴頭菇燉雞

猴頭菇像海綿一樣特別吸味，和什么一起燉就是什么味道，和雞一起燉就滿滿的雞肉的香味，吃起來特別滿足

用料：半只雞 猴頭菇一個(gè) 枸杞 蔥 八角 花椒 鹽 料酒 姜片

做法：

1、猴頭菇用溫水泡發(fā)，一般泡5個(gè)小時(shí)左右，用手捏一下沒有硬心了，把根摘掉（如果買時(shí)已經(jīng)除掉了，那這步就可以忽略了）用手一邊攥一邊洗，直到把里面的黃水都洗干凈，一定要多洗幾次，不然會(huì)有苦味的（如果是野生的就基本不會(huì)帶有苦味，但價(jià)格也要貴上好幾倍），然后掰成小朵

2、雞肉剁成塊

3、鍋中放水，冷水下鍋雞肉，加入料酒和姜片、八角、花椒焯一下去掉腥味

4、焯完的雞塊用溫水清洗掉上面的浮沫

5、鍋中放入清水，水開后把雞塊和猴頭菇放進(jìn)去

6、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉90分鐘

7、出鍋前5分鐘放入枸杞和鹽就OK了

小編碎碎念:

1、這里值得一說的就是這個(gè)猴頭菇的泡發(fā)問題，因?yàn)槿斯しN植的猴頭菇會(huì)帶有苦味。洗不好的話，苦味太重，嚴(yán)重的影響口感，一道菜就廢了。但不用怕，這個(gè)苦味是可以清洗掉的，首先根部一定要去除干凈，然后清洗的時(shí)候一定要邊洗邊攥，多換幾次水，直到把猴頭基的黃水都洗出來，水變清，苦味就沒有了。

2、如果可以的話，可以在做任何菜的時(shí)候都可以放點(diǎn)兒猴頭菇，我老公胃就不太好，以前他的主食就是喝些小米粥，吃米飯胃就疼，后來我就平時(shí)做菜的時(shí)候都要加進(jìn)去一點(diǎn)兒猴頭菇，一天給他吃半個(gè)猴頭菇，慢慢的主食就不用光吃小米粥了，米飯什么的都可以吃了，在做菜的時(shí)候把猴頭菇撕的特別小朵（猴頭菇一定要用手撕，不要用刀切），比如炒土豆絲的時(shí)候也可以放里面點(diǎn)兒，把猴頭菇撕成小條，每天吃一點(diǎn)兒，對(duì)胃不太好的朋友特別有幫助哦