小的時候，媽媽就很喜歡用大骨熬粥給我們當(dāng)早餐，相對來說，大骨的價格實惠些，用來煮粥，可以減少油膩感，味道一樣噴香，好喝，好吃又營養(yǎng)。平時的日常三餐，家里也是經(jīng)常熬大骨湯，大骨粥，今天呢準(zhǔn)備用大骨來熬一鍋高湯，準(zhǔn)備著過年的時候吃火鍋用，同時呢，像煮面條之類的也是用的到的。

【自制高湯】

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

主料：

大骨一根，豬皮適量，雞骨適量（能買到雞架，鴨架都可以，這里是平時剔除出來被我保存在冰箱的）。

輔料：

姜一塊，料酒些許，花椒一小把，幾滴醋。

2. 將豬皮，大骨和雞骨頭洗干凈，備用。

3. 起鍋，同時加適量清水，放進(jìn)洗干凈的豬皮，大骨，再加適量的料酒，一小把花椒，煮斷生即可。

4. 將焯過水的豬皮，大骨，雞骨頭放進(jìn)電壓鍋，同時加些許的姜塊，幾滴醋，其他的調(diào)料皆不放，按蹄筋檔即可，可多熬煮幾遍。

5. 熬煮好后，過濾一下，去掉骨頭，豬皮想保留也可的，然后，將高湯倒進(jìn)敞口的鍋里繼續(xù)熬煮，直到自己滿意的分量就可以停止了，然后放涼，再放進(jìn)冰箱冷藏，結(jié)凍后，切小塊，放冰箱冷凍，需要煮面條的時候，吃火鍋的時候等等可以直接拿一些丟進(jìn)去煮，方便又營養(yǎng)美味。