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美味的海鮮 —— 蒸著吃！  準備食材 首先看人數(shù)準備一定量的食材和配料。 海鮮類：扇貝、蟶子、貴妃蚌、龍蝦、大螃蟹、有頭蝦、無頭大蝦、魷魚、蛤蜊、紅利魚等（按自己和家人的口味選擇） 蔬菜類：蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米  配料和器具 配料：小米椒、彩椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油 器具：你需要一個炒鍋或是小蒸鍋一個蒸盤，蒸盤的大小要能放進鍋里能夠就將你所要制作的海鮮放進去即可。  食材處理 食材處理：處理蟶子時，先將外殼洗凈，倒入滾水中焯5秒，快速撈出將沙袋和黑色部分去掉，泡發(fā)粉絲，泡好后把粉絲放在洗好的殼上再放上蟶子肉、蒜蓉、蔥花，倒上一些蒸魚豉油。 蝦洗凈擺盤，這樣的做法既美觀又可以多裝一些。 蛤蜊在加鹽的清水里反復搓揉洗，這樣可以清除體內(nèi)的沙子。 將龍蝦放尿可以減少腥氣，如果是活的，可以放在冰箱冷凍一下再處理，如果已經(jīng)是處理干凈的，那就直接放在鍋里即可螃蟹用水洗凈既可。 蘑菇洗凈，切十字花娃娃菜，香菜洗凈南瓜地瓜洗凈切塊，玉米洗凈，可切小塊。  上蒸鍋 最后所有食材都處理好之后就可以上蒸鍋啦，如果是上下兩層鍋，下層可以放入大米，這樣就可以一邊蒸海鮮一邊熬粥，但是火不要太大，防止糊鍋！  寫在最后 海鮮蒸著吃更美味，更健康，最大程度的保留了海鮮的鮮味。 |
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來自： 春天書屋 > 《節(jié)日-菜譜》
