小時候還真沒吃過西蘭花這種蔬菜，回想起來，我大概是上中學的時候才第一次見到。

九十年代西蘭花在市場上還是個稀罕物，初次見到西蘭花我還以為是沒有成熟的小花菜，心中還暗自嘀咕：這花菜還沒長熟就上摘來買，實在是有點浪費，后來這種蔬菜大量上市的時候，才意識到自己錯怪了菜販，也就經(jīng)常買來吃了，因為口感好，營養(yǎng)豐富，一直是我們家餐桌上的?？?。

西蘭花原產(chǎn)意大利，19世紀末就已經(jīng)傳入我國，因為種植要求比較高，剛開始只是在上海、天津等地小規(guī)模種植，專供當?shù)氐奈鞑宛^需求，此后幾十年時間里，一直沒有推廣開來。直到八十年代，為了改善中國餐桌上單一的蔬菜品種，北方的朋友應該比較了解，入冬后，餐桌上的蔬菜只有大白菜、蘿卜、土豆這三種，聯(lián)合國開發(fā)計劃署在內(nèi)蒙開展了一個項目，擴大各種類蔬菜的種植，其中就有西蘭花這樣一個品種，從此西蘭花就和中國餐桌結(jié)下了不解之緣。

西蘭花的營養(yǎng)價值異常均衡和豐富，在一些對蔬菜營養(yǎng)價值的評測中可以看到，西蘭花的平均營養(yǎng)價值遠遠高于其他蔬菜，名列首位，鈣、鐵、磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)和微量元素的含量都非常高，尤其值得一提的是每百克西蘭花中葉酸含量高達120微克，而且熱量極低，對女性和孕婦來說，葉酸不但能幫助胎兒正常發(fā)育，還能預防乳腺疾病，減少妊娠風險，清理血管，并且可以美容養(yǎng)顏，讓皮膚保持細膩光潔，所以女性多吃點西蘭花是非常必要的。

西蘭花因為比較嬌嫩，種植需要精心打理，所以價格一直不便宜，我們當?shù)匚魈m花長期在7元一斤左右，如果是有機西蘭花，價格還要翻倍，當然我也不是太明白它這個有機是什么意思，不過確實更好吃一點。

每逢佳節(jié)胖三斤，過年期間免不了要吃很多大魚大肉，對體重和腸胃都是一次嚴峻的考驗，西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以很好的減輕腸胃壓力，而且營養(yǎng)價值不在肉類之下，在這個“數(shù)九”寒天里，能有效的提高人體免疫能力，讓人少生病，所以冬天寧可不吃肉、少吃肉也要多吃點西蘭花才好。今天分享一種不錯的西蘭花做法，多加一步，讓你做出來的西蘭花好看又好吃，比大魚大肉還香！

【白灼西蘭花】

食材：西蘭花一朵，洋蔥半個，大蒜5瓣

調(diào)味料：生抽一勺、蒸魚豉油一勺、蠔油一勺、干辣椒兩根、鹽適量。

第一步：準備食材，西蘭花看著挺干凈的，但因為它結(jié)構(gòu)是由很多密集的小花朵組成的，其實特別容易殘留灰塵、小蟲子之類的，需要徹底清洗。西蘭花掰成小朵，沖洗過后，放入加了兩勺鹽的水中浸泡20分鐘。洋蔥切成絲，蒜壓成蒜蓉備用。

第二步：西蘭花焯水，鍋中加水，放入一勺鹽，半勺食用油，水煮開以后，加入西蘭花煮2分鐘至8成熟即可。

第三步：準備料汁和西蘭花造型，西蘭花造型這一步是我多加的，做出來不但好吃而且特別好看，找一個大小合適的碗，將西蘭花花朵朝外擺放整齊，底部放入洋蔥絲用手壓實備用。調(diào)料碗中加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蠔油攪拌均勻備用。

第四步：用一個大點的盤子先扣在碗上，按住盤子，反轉(zhuǎn)過來，將碗拿開。

第五步：把調(diào)好的料汁均勻地澆在西蘭花上，然后再西蘭花頂部擺放上蒜蓉和干辣椒。

第六步：燒大半勺油，燒至冒煙的時候，主要澆在蒜蓉和干辣椒上激發(fā)出香味，剩余的澆在西蘭花上即可。一盤好看又好吃，營養(yǎng)豐富的白灼西蘭花就做好了。

老井說：

1、過程要點：清洗浸泡西蘭花，西蘭花焯水，西蘭花擺造型澆料汁，澆熱油即可。

2、西蘭花焯水的時候，不可煮的時間太長，否則口感會很軟爛，失去風味。

3、加入洋蔥是最近感冒增多，適當?shù)某砸恍┭笫[可以預防感冒。吃好玩好，明天見！