西蘭花的價格對我來說一直都是個迷，買過10塊錢3個的，也買過15塊錢一斤的，但這西蘭花，家里一年四季都沒斷過，去菜市場從來都不放過，不僅僅是因為爽脆清香的口感，更多是因西蘭花讓別的蔬菜望塵莫及的營養(yǎng)，在一些對蔬菜的營養(yǎng)價值評測中可以看到，西蘭花的平均營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，排列第一位，不管是鈣、鐵、鋅，還是各類維生素，西蘭花中的含量都是豐富又均衡，不像胡蘿卜、蘿卜、白菜那樣“偏科”。

對于女士來說，經(jīng)常吃西蘭花是很好的選擇，西蘭花中每百克葉酸含量高達(dá)120微克，在各類食材中屬于佼佼者，是天然的葉酸補充劑，適量的補充葉酸可以預(yù)防乳腺疾病，并且可以美容養(yǎng)顏，讓皮膚保持細(xì)膩光潔，炎炎夏日，與其用各種防曬來保護(hù)皮膚，還不如由內(nèi)到外來滋養(yǎng)，蒜蓉西蘭花是一道很受歡迎的家常菜，分享一道略微改良的做法，可以讓西蘭花更加入味好吃。

蒜蓉西蘭花

主料：西蘭花半個

輔料：大蒜半頭，小蔥1根；生抽1勺，蠔油1勺，干淀粉，鹽適量

第一步：西蘭花提前用鹽水浸泡，西蘭花結(jié)構(gòu)的問題，容易藏一些灰塵和蟲卵，用鹽水浸泡也會更入味好吃一些。鍋中水燒開，加入一勺鹽和半勺油，將西蘭花掰成小朵后，倒入鍋中焯水2分鐘，明顯變綠后撈出控水。

第二步：鍋中加菜籽油，六成熱后，加入半頭蒜左右的蒜蓉，1根小蔥碎，炒出香味。

第三步：加入小半碗水，1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，大火煮開。

第四步：倒入焯過水的西蘭花，翻炒半分鐘讓西蘭花入味。

第五步：加入適量的水淀粉勾芡，不用太粘稠，薄薄的一層即可，大火收汁出鍋。這樣一份簡單好吃的蒜蓉西蘭花就做好了。

——老井說——

西蘭花還是多炒一會好吃，因為結(jié)構(gòu)中空，不加水直接炒很難入味，這道菜多少有點湯汁，調(diào)味料才會融入到西蘭花的每個角落，看起來不是太好看，但吃起來好吃。

烹飪過程的小Tips

1、用菜籽油炒西蘭花還是很搭調(diào)的，習(xí)慣用其他油的可以試試，味道更加香濃。

2、不需要添加太多的調(diào)味料，盡量保留西蘭花的清香味道，另外炒西蘭花別放糖，不能提鮮，而且味道會比較怪。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。