西紅柿雞蛋湯做不好？廚娘說漏嘴：多加這一步，雞蛋鮮嫩開花！我們在飯店吃飯的時候，點上了幾個炒菜之外，一般還會點上一個湯，而西紅柿雞蛋湯則是很多人都比較喜歡的一道湯菜，是人們最常點的。不僅爽口好喝，而且也有很多的營養(yǎng)。

但其實我們都知道，這道湯菜其實是我們自己在家就能做的，做法也是很簡單。不過雖然人人都會做，做出來是味道卻是各有不同有的人做出來的西紅柿雞蛋湯，雞蛋有腥味，還有的雞蛋在里面變成了塊狀，并沒有開花，為什么有人做不好呢？廚娘說漏嘴：多家這一步，雞蛋鮮嫩且開花。

下面就給大家介紹一下西紅柿雞蛋湯的具體做法。所需食材：西紅柿、大蔥、鹽、香油、雞蛋、青菜、生姜。

首先把西紅柿洗好，準備給西紅柿去皮，去皮方法可以選擇用開水燙一下，再用刀畫個十字，這樣西紅柿的皮就很容易剝掉了。也可以用專用的去皮器去皮。

把雞蛋打在碗里，攪拌均勻，放在一邊備用。

接下來就要把生姜切成末，把小蔥的蔥白和蔥葉分開切碎，鍋里加入適量油，把蔥白和姜末加入其中爆香。加入西紅柿翻炒，直炒到西紅柿看不見丁為止。加入水燒開。

倒入雞蛋液，攪動使其成絲狀而不成片狀，這一步很重要。再加入適量水和淀粉，出鍋前加入適量鹽、芝麻香油，蔥花，拌勻即可。