|
古人稱干物為“臘”，“臘八”的“臘”就是指干物。一年中收成的蔬果谷物等放置到年終十二月，已經(jīng)全都變成干物了，年終祭獻(xiàn)神靈用的果實(shí)谷物全都是用的干物。干物在天子家中歸臘人掌管。《周禮·天官·臘人》說：“臘人掌干物。”鄭玄《注》說：“臘，小物全干。” 臘祭包括八個方面的內(nèi)容，稱為八臘或臘八。漢代鄭玄《注》說：“臘有八者：先嗇（即神農(nóng)）一也，司嗇（即后稷）二也，農(nóng)（即遠(yuǎn)古時管農(nóng)事、田法的官）三也，郵表畷(郵為田間廬舍、表為田間道路、畷是田土疆界相連綴的地方)四也，貓、虎五也，坊（即堤防）六也，水庸（即水溝）七也，昆蟲（即蝗螟等害蟲）八也?！本褪钦f臘祭要祭祀管理莊稼的諸神、土地、堤壩、水溝、各種動物、害蟲等，目的是為了要天地保佑，不生災(zāi)害，莊稼豐收。還有一種說法，臘祭是祭祀“八谷星”的，即主豐收之星。八谷包括“黍、稷、稻、梁、禾、麻、菽、麥”?？傊芭D八”的“八”字是指祭祀與古代農(nóng)業(yè)相關(guān)的八個方面，并不是說用八種蔬果來祭祀。 臘祭在我國古代是一件大事，稱為“天子大臘八”。因?yàn)椤芭D祭”在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，所以從周朝起，農(nóng)歷十二月就稱為臘月。漢代以后，民間在臘八也要舉行規(guī)模盛大的祭祀天地活動，除干物以外，還用蔬果干物煮熟成粥作祭品，稱作臘八粥，有以兆豐年之意。 佛教傳入中國之后，臘八也成了佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”，說這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日。這天僧人們在寺廟里誦經(jīng)禮佛，并效法釋迦牟尼得道前，牧羊女為他獻(xiàn)乳粥的傳說，熬臘八粥，又稱七寶五味粥。 無錫和蘇南一帶關(guān)于臘八粥有個民間傳說，說是古時有個廟里的當(dāng)家和尚很有名氣，因?yàn)樗鞓饭?，所以人稱笑彌陀。許多人慕名而來，香火旺盛，大小和尚好幾百，開飯時，要燒十幾鍋飯菜，每次飯后，笑彌陀總要把吃剩下來的飯菜曬干收藏好。有一年大旱，顆粒無收。到十二月初八，廟里斷糧了。正當(dāng)眾和尚著急時，笑彌陀叫人把過去吃剩的飯菜干拿出來放在鍋里煮。頓時香氣撲鼻，幾百個餓得面黃肌瘦的和尚個個喜笑顏開。笑彌陀哈哈大笑說：“今朝是臘月初八，這粥就叫臘八粥吧?！睆R里的和尚靠平時積存的剩飯剩菜度過了荒年。從此以后，人們?yōu)榱擞懠?，臘月初八也吃起了臘八粥。 中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長。寒冬臘月，天寒地凍，農(nóng)閑中取各種糧米干果熬一鍋熱氣騰騰的臘八粥，成了民間的重要食事。到了明清時期，可以說吃臘八粥與中秋節(jié)吃月餅、端午節(jié)吃粽子、重陽節(jié)吃糕一樣，成了十分重要的風(fēng)俗習(xí)慣。臘八這天，家家戶戶忙著煮各種口味的臘八粥，成為世代相傳不變的一道家常美食。臘八粥主要由米類、豆類和堅果類組成。它不僅好吃，從營養(yǎng)的角度說，能使人更加健康。臘八粥符合食物多樣、谷類為主的健康營養(yǎng)食品的基本要求。它的取材廣泛，但凡谷類、豆類、堅果、干果和各種素菜均可入粥，最重要的是谷類、豆類的混合搭配，能起到蛋內(nèi)質(zhì)互補(bǔ)的作用。臘八粥能夠讓我們一餐之中吃到種類多、數(shù)量少的粗糧和豆類，能夠改善我們平時飲食上比較欠缺的營養(yǎng)不平衡情況。 臘八這天，無錫人同樣有吃臘八粥的風(fēng)俗。普通百姓燒煮的臘八粥是以菜蔬為主，一般放入蠶豆、黃豆、紅棗、芋艿、荸薺、胡蘿卜、山芋、青菜、油豆腐、百頁、花生米等，與新米同煮，粥香菜鮮，滋身養(yǎng)胃，為百姓所喜愛。比較講究的人家，再加入蓮心、白果、大栗、胡桃肉、松子肉、白木耳、香菇、開洋、干貝等滋補(bǔ)品，總之凡是鮮美的東西，都可加入。不過總比不上普通百姓家的臘八粥，最為健康原生態(tài)，令人百吃不厭。 舊時在臘八前一天，無錫人要擊鼓驅(qū)疫，稱為“逐除”。有民諺說“臘鼓鳴，春草生?！迸D八節(jié)當(dāng)天，四鄉(xiāng)農(nóng)民會敲著細(xì)腰鼓，化妝成各種神靈、金剛、力士的形狀，在村巷場頭進(jìn)行舞蹈、跳躍，認(rèn)為這樣可以驅(qū)除疫病和災(zāi)難。 |
|
|
