文章略長(zhǎng)，約1600字，閱讀需要4分鐘，介紹了一些特別有趣的、應(yīng)該了解的臘八節(jié)歷史，不喜的同學(xué)可以直接拉到后面看臘八粥的做法。

過(guò)幾天就是臘八節(jié)了，現(xiàn)在人們對(duì)臘八節(jié)的印象，無(wú)非是喝上一碗臘八粥，做上一罐子臘八蒜，佛教徒們還會(huì)舉辦盛大的慶典活動(dòng)，吃粽子大家知道是為了紀(jì)念屈原，而喝臘八粥又是為了紀(jì)念什么呢？實(shí)際上，臘八節(jié)是一個(gè)歷史非常悠久的節(jié)日，而且是中國(guó)古代非常重要的“狂歡節(jié)”，時(shí)間甚至可以溯源到三皇五帝時(shí)期。

至少?gòu)纳瞎攀ネ跎褶r(nóng)氏開(kāi)始，每年到了十二月底都要進(jìn)行“蠟祭”，上古時(shí)代不是祭祀先祖的，他們祭祀的是四方的神靈，規(guī)定“八蠟以祀四方”，即用八種不同的谷物祭祀四方的八種神，這八種神都是我們認(rèn)識(shí)的，《禮記·郊特牲》中所記：蠟有八者：先嗇一也；司嗇二也；農(nóng)三也，郵表畷四也；貓虎五也；坊六也；水庸七也、昆蟲八也。其中先嗇和司嗇都是掌管農(nóng)業(yè)的神，后面祭祀都是農(nóng)田、土地、抓老鼠的貓、吃野豬的老虎、甚至還祭祀了灌溉用的水渠。先民認(rèn)為萬(wàn)物皆有靈，在農(nóng)耕時(shí)代，吃飽穿暖才是最重要的，每年都要祭祀一下這些對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利的東西，做到“仁之至，義之盡”也， 仁至義盡這個(gè)詞最早就出現(xiàn)在這里。

祭祀結(jié)束以后，祭祀用的八種谷物就會(huì)煮成一鍋粥，分食給參加祭祀的人群，舉辦盛大的“宴饗之禮”，然后載歌載舞，大家喝酒吃粥，盡情的放松和享樂(lè)，這是臘八節(jié)最早的原型。

周朝以后，又出現(xiàn)一個(gè)祭祀活動(dòng)叫“臘祭”，這是主要祭祀先祖，根據(jù)《禮記·月令》記載：“天子乃祈來(lái)年于天宗，大割祀于公社及門閭，臘先祖五祀。”除了祭祀先祖，還要祭祀門、窗、灶臺(tái)等5種物件，因?yàn)檫@兩種祭祀活動(dòng)時(shí)間距離的比較近，慢慢的就合并成了一個(gè)節(jié)日，祭祀的時(shí)間也是一直變來(lái)變?nèi)ィ钡侥媳背瘯r(shí)期，才正式確定每年的“十二月八日為臘日”，這樣真正的臘八節(jié)也就誕生了。

為什么佛教中臘八節(jié)也是一個(gè)盛大的節(jié)日呢？佛教中有“臘八日祭祀釋迦牟尼成道”的說(shuō)法，實(shí)際上佛教從西漢時(shí)期就才傳入我國(guó)，比上古時(shí)期的“蠟祭”和周朝的“臘祭”都晚了幾百甚至上千年歷史，難道歷史如此巧合？實(shí)際上也許并不是的，井井認(rèn)為可以理解成佛教在我國(guó)布道時(shí)期“蹭熱點(diǎn)”，更利于佛教的傳播和影響，也促成了臘八傳統(tǒng)祭祖祀神的節(jié)日與佛成道紀(jì)念日迅速融通和結(jié)合，使佛教更具有本土文化的氣息。

臘八粥最初是以八種谷類熬制而成，而現(xiàn)在的臘八粥里面的種類已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于八種，但無(wú)論如何變化，也不管是北方的咸臘八粥還是南方的甜臘八粥，一碗傳統(tǒng)的臘八粥有三類食材是必不可少的，第一類是谷類，如大米、糯米、江米、黑米、玉米、黃米等。第二類是豆類，如赤小豆、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆等。第三類是果類，如花生、蓮子、桂圓、蜜棗、紅棗、松子等。這三類食材是臘八粥的基礎(chǔ)食材，代表著八方食材，正所謂“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”少一類都只能稱為“普通粥”或是“湯”了，所以我們過(guò)臘八節(jié)的時(shí)候，都想盡可能的尊重傳統(tǒng)文化，把這三類食材多少都找一些燴成一鍋食用，所以可不要瞎做哦。

介紹這么多，井井我也要開(kāi)始熬制一碗臘八粥了。

臘八粥

谷類：大米、圓糯米、江米、黃米、玉米芯

豆類：黃豆、赤小豆、小紅豆、綠豆、黑豆

果類：花生、大杏仁、紅棗、蜜棗

配料：冰糖

第一步所有食材準(zhǔn)備，谷類和豆類都可以過(guò)水清洗一下，果類的食材按需處理一下，如紅棗去核，大杏仁拍碎等。

第二步浸泡，所有食材除去不適合浸泡的以外，全部放入清水中浸泡一夜，因?yàn)槭巢姆N類太多，煲粥所需的時(shí)間也相距甚遠(yuǎn)，浸泡充分以后，可以一鍋同時(shí)煮熟，保持熟的程度一致。

第三步煮粥，除去冰糖外，全部倒入煮鍋中，加入足量的水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火慢熬2個(gè)小時(shí)以上。粥變得濃稠以后，加入冰糖慢慢攪動(dòng)至融化。這鍋熱氣騰騰的臘八粥就做好了。

井井說(shuō)：

1、煲粥要耐著性子，尤其是煲臘八粥這種食材極多的粥，更是要熬到全部熟透軟爛才行。

2、熬粥最好用砂鍋小火慢熬，不但加熱均勻，而且不會(huì)和金屬發(fā)生反應(yīng)影響口感和色澤。

3、砂鍋熬粥，尤其是土陶砂鍋，一定要注意鍋別熬破了，我是有深刻教訓(xùn)的。吃好玩好，明天見(jiàn)！

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。